包粽子[粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。]用的是什么叶子

**种，箬(ruò)竹叶

这是南方人用的*多的叶子，箬竹[箬竹（学名：Indocalamus tessellatus (Munro) Keng f.）：禾本科、箬竹属植物，竿高可达2米，最大直径7.5毫米；一般为绿色，竿下部者较窄，竿上部者稍宽，小枝2-4叶；叶鞘紧密抱竿，无叶耳；叶截形；叶片在成长植株上稍下弯，宽披针形或长圆状披针形，先端长尖，基部楔形，下表面灰绿色，密被贴伏的短柔毛或无毛，叶缘生有细锯齿。]叶有清热止血、**消肿之功效，很适合用来包粽子。箬竹生长于山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处，普遍见于南方地区，尤其是长江中下游以南广大流域。箬竹生长快，叶大、产量高，用途广泛，现已被人工大量栽培，用于市场化。

**种，芦苇叶

这是北方人常用来包粽子的叶片，北方没有箬竹，而芦苇比较常见。芦苇叶相比箬竹叶要细，但更长，芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长于池沼、河岸、河溪边等多水地区，常形成苇塘，世界各地均有生长。芦苇叶可入药，用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软儒。

第三种，箸(zhù)叶

箸叶，俗称粽叶，生长在广袤的丛山峻岭[无数高大险峻的山岭。]中，它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，《本草纲目》中早有记载，粽叶具有有清热止血、**消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。箸叶具有天然的芳香，有较强的抗免**、抗菌、抑菌等作用，是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料，用来包粽子再适合不过。

粽子怎么包才紧实

1、左手将粽叶绕成三角形，右手抓入糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]

2、**新粽叶包扎直至看不见糯米露出

3、用手敲打粽子使其紧实

4、把棉线固定后绑紧粽子

5、制成后的粽子

包粽子用的什么米

1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明[在光学领域，透明度是允许光通过材料而不分散的物理性质。]的(俗称阴糯)，大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

2、形态：糯米为长椭圆形[椭圆形是由圆形变成的长圆形，比圆形扁。]，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

3、质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

糯米要提前泡

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方**确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化

酥脆 补钾 小锥 张裕 描写 苁蓉 骨茶 检验 做乌 海怪

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除