近年来，越来越多的饮酒者转向喝白酒，白酒市场也改变了方式，生产出了很多新的**酒。很多与酒相关的知识和概念只有业内人士才能理解，而消费者却对此感到困惑甚至无知。今天我们就来谈谈白酒市场的新成员：配制酒。

配制酒，是以发酵酒[发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。]、蒸馏酒或者食用酒精[食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。]为酒基，加入可食用的花、果、动植物[动植物是生态系统的重要组成部分。]或中草药，或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类[《动物类》是接力出版社在2009年8月份出版的图书，作者是法国伽利玛少儿出版社，译者向静。]配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。

单看字面上的解释，可能还有不少酒友对配制酒感到迷糊，那你应该有喝过五粮液[五粮液是五粮液集团有限公司（Wuliangye Group Co., Ltd）的简称，1997年8月19日成立于四川省宜宾市，主要生产大曲浓香型白酒。]苦荞酒，这就是其中一种配制酒。

不少喝过这种配制酒的酒友们都说，看它外表是透明的酒，就以为它是白酒。连不少烟酒行的采购人员也说，配制酒是白酒。但真是这样吗?

配制酒=健康白酒?

近年来，随着我国亚健康人数激增，人口老龄化趋势加重，使得人们的健康养生意识大大增强，酒业看准了这一下手机会，开始调制一种配制酒，配制酒大多都加上了枸杞、栀子、山楂等不尽相同的配料，因此生产配制酒的企业，在宣传时都很默契地自称其配制酒为健康白酒。

比如在劲酒官方网站上就这样宣传毛铺苦荞酒：创新性研发的一款新型健康白酒，选用四川凉山高寒山区苦荞麦为原料，运用中药现代化技术提取苦荞、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。

可是，实际上配制酒真的健康吗?

配制酒的执行标准不统一

先不说小型的酒作坊在搞配制酒，连连知名的白酒企业也产配制酒。但酒的执行标准却不统一。

比如贵州茅台集团保健酒[保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。]公司出的茅台不老酒，就是一款配制酒。尽管其包装盒上的配制酒三个字不够醒目，但从其产品配料表[食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。]中白芷、龙眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出，这个酒不是白酒。其执行标准为企业标准，代码为Q/GMBJ0011S.

汾酒旗下的竹叶青酒，一样是一款配制酒。其原料与配料为汾酒(清香型)、纯化水、竹叶、栀子、砂仁、低聚果糖。其执行标准为行业推荐标准，代码为QB/T1981。

五粮液、洋河等白酒企业，也都产有配制酒，不仅原料及配料各不相同，执行标准也是琳琅满目，有国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]GB/T27588，有行业标准QB/T1981，也有企业标准。

配制酒是露酒，不是白酒

河南省食品研究所白酒研究室主任王杨介绍，配制酒是国家食品分类中酒类的一种，但配制酒不同于白酒，一般执行的标准是露酒的国家标准或者企业自行制定的标准。

配制酒披着白酒的假外套在出售

尽管有专家已确认配制酒算不上白酒，但还是有不少酒友不清楚，就连烟酒行的工作人员的解释也是打擦边球。如果酒友们平时多观察一下，就会发现有些配制酒上标注的香型都是杂乱不一的。比如茅台不老酒直接标注了酱香型，毛铺苦荞酒标注的则是荞香型。还有的配制酒将白酒中的浓香型改为浓香风格。

面对花样百出的白酒市场，这酒那酒打着知名或者不知名的旗号横行，希望广大酒友擦亮眼睛，找到合适的喝酒途径喝上好酒。

酒是我们传统的物质文化精髓。发展至今，早已成为我们餐桌上不可或缺的一部分，成为生活的调味剂。但这几年酒业的快速发展的同时衍生出很多弊端，导致市场杂乱无章鱼龙混杂，找到真正的好酒成为了全民酒友的难题，品牌大的酒假酒多，品牌小的酒无保障，这让人着在犯难。这种现象在我们这种真正用心做酒的从业者看来，深表痛心但也无能为力。

一个行业的发展，必须经历着初始期 粗狂的增长期 淘汰期 成熟期。目前白酒的行业属于粗狂的增长期，鱼虾混游。当海水褪去，就会发现谁在*泳。在这奉劝那些投机取巧的酒商，品质才是企业的出路，不做好品质*终将作死于自己手中。

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