白酒是中国传统文化的重要组成部分之一，与中国的历史与文化有着密不可分的关系，剑南春[剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。]历史*早可以追溯至1500年前的唐朝，据《后唐书·德宗本纪》记载，在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒。那么剑南春酒凭什么从唐朝留存到现在呢?今天小编就给大家介绍一下剑南春酒。

剑南春酒介绍

1、每一滴100%够年份[年份是指某一年，不同年份的事。]是剑南春对消费者什么样的酒才是年份酒的回答，旗帜鲜明的每一滴100%够年份一步就将剑南春年份酒的标准推向了**。而他们凭借的检测标准，正是判荣国家发明专利、具有国际**水平的蒸馏酒年份酒挥发[挥发，指物质分子向四周自由散发，自由移动，不受温度的影响，它可以是液体，也可以是固体。]系数[系数(外文名coefficient)，是指代数式的单项式中的数字因数。]判定法。

2、*先进的年份酒检测法 挥发系数判定法 挥发系数判定法是剑南春集团总工程师徐占成[徐占成（1948年---），四川乐至人，***员，著名酿酒专家，现任四川剑南春集团有限责任公司总工程师，享受国务院特殊津贴，被誉为“中国酒体风味设计学之父，中国酒体形态学之父”。]带领剑南春科研团队历时8年，经过上千次实验发现的：随着白酒贮存[贮存是一个汉语词语，拼音是zhù cún，基本意思把必要的东西或物资提前储藏在某个地方。]时间的延长，酒体中微量香味物质挥发系数随贮存时间的延长而减小。

3、通过测定相同规格、不同陈酿年份酒中不同微量香味成分的挥发系数(指当溶液的蒸汽与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性[挥发性（volatility）是指可挥发的性质或状态，挥发的性质和状态，挥发性是指化合物由固体或液体变为气体或蒸汽的过程。]物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比)，剑南春科研人员建立起相应的数据库，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别出酒的贮存年份。

扩展资料

1、剑南春突破了陈酿年份酒酒龄[酒龄，读音是jiǔ líng，汉语词语，是酒类进行陈酿、储藏的年数。]鉴别的世界性难题,首创了挥发系数鉴别年份酒的科学方法并据此制定了剑南春年份酒的内控指标。

2、剑南春年份酒使用的基础酒是在天益老号等老作坊古窖池中精心酿造的优质基础酒中，精选部分优质酒经长期贮存达到规定酒龄年限的基础酒。剑南春拥有9万多平米的陶坛储酒库，这些条件为高端年份酒生产提供了根本保障。

3、剑南春年份酒的生产由质检部门对贮存满15年和30年的基础酒进行多项指标的测定，再由酒体设计专家对15年和30年贮存期[shelf life；storage life 又称贮存寿命。]的基础酒进行精心挑选、组合，定型后必须达到剑南春年份酒挥发系数内控指标。

以上就是食品招商网小编给大家带来的关于剑南春酒制作工艺介绍 剑南春酒扩展资料一览的相关内容了。剑南春是现代中国**载入正史的中国名酒，也是中国至今**尚存的大唐名酒，其传统酿造技艺被认定为***非物质文化遗产。

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