冰草[冰草，（Agropyron cristatum）别名野麦子、扁穗冰草、羽状小麦草。]为什么吃起来咸咸的[又到了令人期待的夏天了，第三张Sodatune的网络专辑。]，冰草的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是什么？

大大曾、:

冰草在广东一般都是生吃，冰镇后食用。跟冰镇秋葵的吃法一样。冰草的营养价值里面，富含各种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]与维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，所以吃起来口感清脆有咸味，夹一筷子，入口即化，非常香甜，一般在中大型餐饮店才有卖，因为冰草很难保存，保存的条件要求比较高，所以价格相比普通蔬菜偏贵。

zxf8228:

我很喜欢吃冰草，一般洗干净后冰镇后生吃。冰草在人工草地中具有重要的作用。冰草的根为须状，密生，聚沙套和入土较深特性，因此，它还是一种良好的水土保持[水土保持是指对自然因素和人为活动造成水土流失所采取的预防和治理措施。]植物和固沙植物。由于冰草的营养价值富含有天然的植物盐、氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]等物质，所以食用的时候有咸咸的口感，食用后既解渴又补充营养盐分，是一种高营养价值的蔬菜。

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