糯米油炸糕的做法

1. 将糯米粉和面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。

2. 将面和好后，盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]，放进冰箱中冷藏一晚。

3. 取出一小块面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙[豆沙（Bean paste），一般而言是指红豆沙。]馅。收口捏紧后再按扁。

4. 等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。

脆皮油炸糕的做法

1. 先将面粉称好，再加入适量的泡打粉、小苏打拌匀备用。

2. 在温水加入适量的白糖搅拌，等糖融化后，加入面粉中，将面粉揉成一个光滑的面团。

3. 在面团上盖上保鲜膜，醒5分钟。将面包糠倒入碗中，豆沙搓成小球备用。

4. 醒好的面团取一小块，揉圆按扁后，放入豆沙球，收口后再按扁。

5. 两面都蘸上面包糠，再盖上保鲜膜醒10分钟左右。

6. 热锅凉油，5成热时下锅炸，炸至两面金黄即可捞出。

小吃做法

1、咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗，往碗里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕[油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于山西，陕西关中地区，河北，北京等地区。]的时候，油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和红糖的量要根据自己喜欢的甜度来加。

2、锅里水烧开后转小火，然后往锅里面加入2勺白糖搅一搅，再倒入一大碗面粉进去。这里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。

然后用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，多做这个步骤是为了把这个面粉全部烫熟。*后把面粉搅到一起，而且不黏手就可以关火了。

3、在案板上撒些干面粉，把烫熟的面团放在案板上，趁热把面团揉均匀、揉光滑，揉成一个稍软的面团。

面团揉好后，揪一块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕，用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙，自己包的油糕自己心里有数。油糕有没有包好，有没有捏紧，会不会露馅，自己都知道。如果油糕包不好的话，炸油糕的时候漏馅了，到时候烫伤的是自己。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸。

炸的过程中，把油糕挨个翻过来炸，*后把炸至两面金**的时候控油捞出来。

好了，咱们这个的炸油糕就做好啦，炸好的油糕色泽金黄、外酥里软、香甜可口好吃。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

炸油糕的做法

材料：黄米粉200克、豆沙馅50克、油适量。

做法： 

1、黄米面过筛。 

2、黄米面用开水烫过一半。 

3、在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。*好是头一天晚上和好，**天做。 

4、发好的面简单揉揣几下。 

5、手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁。 

6、放入豆沙馅。 

7、收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。 

8、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制。 

9、不停翻动，两面金黄即可。 

10、炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜。

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