方便面[方便面又称泡面、杯面[食物]、快熟面、速食面、即食面。]是有营养的，是不会致癌[致癌的意思是导致癌症目前大约有四大类致癌的原因：化学因素，物理因素，病毒，家族遗传。]的。很多人都喜欢吃方便面，甚至囤积一些当正餐吃，但是有人告诫说吃泡面少吃会致癌。

方便面致癌吗

很多人把方便面划分到垃圾食品一类，很大程度上是因为配料表[食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。]里的棕榈油[棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。]、防腐剂和添加剂。

传言说，方便面里的棕榈油在植物油中品质差，长期食用会造**体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。

而另一种方便面致癌的传言说：“淀粉在经120℃以上高温操作后会产生一种有害物质叫做****，相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险。”

事实上，不论是从前的方便面，还是现在的非油炸方便面，里面的****含量都是非常非常低的。

杭州市人民医院消化内科副主任医师杨建锋说，癌症的发生是综合因素共同作用下产生的，包括基因、环境、饮食等等。“之前确实**道说，有人连续吃方便面而患上了胃癌。其实这是没有直接根据的，说不定这个人正好是高发人群。”他说。

不过，他也说，辣味方便面长期食用，会**胃肠道，严重的话会引发胃溃疡，这是有医学根据的。

方便面有营养吗

根据天津科技大学王书军[王书军，1978年9月生，天津市“青年千人计划”特聘专家，天津科技大学 “海河学者”特聘教授。]教授针对人常见主食[主食是指传统上餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源。]类别的对比研究显示，相较于馒头、白米饭[白米饭是中华民族的主食之一。]等略显单一的传统主食，日常容易见到的各类面条、炒饭、方便面中，蛋白质、碳水化合物与脂肪分别以不同的比例包含在方便主食中，因此当人们感觉饥饿时，食用水饺、方便面、炒饭等食物，就可以迅速补充能量得到饱足与体力。

进一步分析说，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品;从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食;从食品的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品”标签不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。

尽管方便面在宏量营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量来源，也适合作为应急时的方便餐食，不过专家也提醒，在享用方便面带来的便利之余，消费者应该适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更为合理健康。

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