吃惯了外面的火锅想在家里做火锅，请问在家自制火锅底料怎么做呢

完玫人生7571:

1.买成品的火锅底料，回来后，你先在锅里放油，待油有五成熟时，放入少许白糖（记住是少许，主要是提色用），然后，迅速翻炒，防止糊。再将买来的调料倒入，翻炒，*后加水。水滚后，放菜…… 2.自制调料，取，花椒，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，陈皮（掰碎），干柠檬少许，盐，味精少许，鸡精，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]，白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许，优质辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]，葱，姜，蒜（葱切寸段，姜切片，蒜切两半），香葱切小段，还有少量白糖。 锅里放油，油6.7成热时，放葱，姜蒜，花椒，干辣椒，扁炒。待花椒发紫色时，捞出佐料，留下油。油加热，5成热，放入少许糖（提色），快速翻炒，防止糊掉。再将刚才捞出的佐料放回，在放入陈皮，干柠檬片，暴炒几下，关火。放入盐，味精，鸡精，五香粉，胡椒粉，辣椒面，白芝麻，香葱，搅拌，开火，翻炒。然后加水…… 希望对你有所帮助，，，，

漪水211:

我看舌尖上的中国里面就有一家是自己制作火锅底料的，但由于人家是一家店，火锅底料是经过传承的，所以他们的配方是由自己制作的，如果是自己在家里做火锅底料的话，那么我建议就是首先你准备市场上所见的火锅底料所需要的各种调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]准备好，然后准备牛油将牛油熬好之后，将火锅底料的调味料放进去，然后再放入你自己制作的配方，*后等火锅底料重型就可以将它切好，然后放进冰箱冷冻用的时候取出来就可以了。

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