火锅油碟[油碟常指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，此叫法常见于南方。]怎么调

缨络35:

一、麻油油碟中需要油，而麻油是用芝麻榨出来的，有着很浓郁的香味，会让菜品吃起来更加香气扑鼻。二、花生酱[花生酱，是花生油提取前的产物。]花生酱是油碟中必须加的调料，因为花生酱有特殊的香味，放入油碟中吃起来特别好吃，而且菜肴[即烹调好的蔬菜、蛋、肉和鱼等品。]蘸的时候会包裹着花生酱，十分美味。三、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]香菜可以提香，同时在油碟里放入香菜，看上去绿绿的非常有食欲。四、醋醋是油碟中的灵魂。醋一方面[一方面，汉语词语，拼音是yī fāng miàn），释义是有关的几个人或几件事之一。]可以解除油腻，一方面可以增加食物，打开味蕾，让菜肴变得更加好吃。五、白糖很多人不喜欢放糖，其实糖有提鲜的作用。我们可以在油碟里加入少量的白糖，会让整个调料吃上去更加鲜美。六、蒜泥[蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。]蒜泥真的是很百搭的调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，在油碟中放入蒜泥，会让整菜肴吃在嘴里散发着蒜香味，对于一些荤菜的话也起到了去腥的作用。所以将以上这几种调味料调制在一起，就做成了好吃的油碟了。

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