酸奶是用大豆做成的一种健康饮品，可是一般状况下许多小朋友是讨厌喝酸奶的，她们喜爱喝的還是牛乳比较多，这或许是由于许多小孩子喝不惯酸奶的味儿罢了。酸奶的种类有很多，并且针对我们人体是有很多益处的。下边就而言说喝酸奶的益处和弊端。

酸奶被西方国家营养专家称之为“益脑”食品，由于酸奶中常含的大豆磷脂[大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。]能够激话大脑神经，提升老人的记忆能力与专注力。

不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]是组织细胞组成的基本物质之一，是构成大大脑神经和神经元细胞不可或缺的成份。植物体中不饱和脂肪酸的新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]与脑的功能情况相关。人到服食大豆磷脂后，历经身体水解反应而转化成**、凡士林**铵及油酸，具备极强的生理学特异性和营养成分，因而，老人常常服食大豆磷脂对改进神经有机化学作用和人的大脑功能，具有了推动作用。适度补充不饱和脂肪酸可减轻大脑神经的衰退与身亡，增强抵抗力。

大豆磷脂可以抗衰老，还由于不饱和脂肪酸具备维护和修复细胞的作用。细胞质是由不饱和脂肪酸、蛋白、胆固醇构成的，他们担负着新陈代谢全过程中供应体细胞保持性命所必不可少的物质和代谢废弃物的作用。因而，对老人而言，大豆磷脂是一种激起大脑神经魅力实际效果较为显著的健康保健食品。

酸奶的忌讳：(1)酸奶带有雌激素食物，这可能会提高乳腺癌[女性乳腺是由皮肤、纤维组织、乳腺腺体和脂肪组成的，乳腺癌是发生在乳腺腺上皮组织的恶性肿瘤。]的风险性[风险性是指股票可能产生经济利益损失的特性。]。因此，假如给你乳腺癌的大家族病历，就需要咨询医师能否喝酸奶。(2)用生鸡蛋冲酸奶。生鸡蛋与酸奶配搭后，生鸡蛋中的粘液性蛋白质易与酸奶中的夷胰蛋白酶“亲密接触”融合，造成一种压根不可以消化吸收的物质。(3)加老红糖。老红糖中的柠檬酸与酸奶中的蛋白融合后，会造成一种转性沉淀，能溶解和毁坏老红糖和酸奶中的营养元素。但在酸奶里加配白砂糖则不容易造成所述化学变化。

酸奶：减少心脏病风险性。酸奶带有能溶化学纤维及其黄豆蛋白。黄豆能减少对心脏危害的LDL(密度低蛋白)水准和凡士林三酸脂，进而减少心血管疾病的风险性。假如你的菜谱里用酸奶替代了牛乳，那麼请采用添加了维生素D、D及其钙的加厚型酸奶。

原先喝酸奶竟然也有这么多的弊端，它是我们很多人想都害怕想的，由于我们绝大部分人平常只了解喝酸奶的益处，针对喝酸奶的弊端基本上是沒有一切掌握的。因此，如今根据了上边的掌握，大伙儿之后就不必常常喝酸奶了，并且就算是喝，也记牢千万别加老红糖。

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