盐焗鸡[盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。]爪的作法

做盐焗鸡爪实际上并不会太难，可是便是总感觉做出去的味儿沒有外边买的香，口味也不足好，而实际上这都跟我们做盐焗鸡时的作法流程相关哦，如今我们就赶快来学习培训一些恰当的作法吧。

一般生活中盐焗鸡爪

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：凤爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽酱油、食用油

作法流程：

1、凤爪解除冻结清洗，切除手指甲[指甲，是人和猿猴类指（趾）端背面扁平的甲状结构，属于结缔组织。]，把凤爪放入瓦锅，往里放进盐焗鸡粉、一点点盐、小量酱油（着色用），搅拌均匀，让凤爪腌渍约30分钟；

2、往瓦锅里边倒进约小半碗冷水，盖好盖子，大火烧开转文火，翻一下，再次焗约15分鐘就可以。

纯正梅州客家盐焗鸡爪

原材料：凤爪12只、生姜片、花椒粒、葱段

调味品：盐焗鸡粉30-35g、米酒、纯香色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]

作法流程：

1、侵泡：生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒，将买来的凤爪清洗后剪去手指甲，放进侵泡2-3个钟预留；将侵泡好的凤爪再度手洗干净，非常是爪心淡**的茧皮要撕干净。（侵泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可）

2、氽水：锅内坐水，放进生姜片、葱段及米酒烧开，将侵泡好的凤爪放进开水锅中氽烫除去腥膻味；

3、冲调：将氽烫后好的凤爪捞起来，用流动性水清洗干净控干水份预留；

4、腌渍：将盐焗鸡粉用纯香色拉油调成粘稠，倒进凤爪中翻拌预留；

5、将凤爪装进薄膜袋中揉搓推拿，用密封性夹密封，放进冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]腌渍留宿；

6、将笼屉用锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]放底预留；

7、炒锅坐烧开，将腌渍好的凤爪放进笼屉中，盖上灶火足汽煮制（约15分鐘）；

8、将笼屉取下，立即将凤爪连在放底的锡箔纸一同取下挪到烤盘里，放进200℃加热好的电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]内，烤至外皮舒爽焦脆就可以取下（约5-8分鐘），制做好的盐焗鸡爪热吃冷饮均适宜。

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