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公婆饼的做法(公婆饼发面的配方)
佚名 02-27
1.首先制作糯米馅。水、细砂糖[细砂糖,读音xìshātáng,汉语词语,基本意思为结晶颗粒较小的糖。]、猪油一起倒入锅里
2.大火煮开至沸腾,然后转小火
3.立刻倒入全部的糯米粉[糯米浸泡**,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。],快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火
4.加入熟白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。],搅拌均匀
5.将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了
6.将冷藏后的馅平均分成16份备用
7.接着制作水油皮[油皮别名:百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。],把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...](根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)
8.将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置[静置一是指铝合金熔炼过程中的一道程序,也指茶叶在加工过程中一道必不可少的程序。]时需要盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC。]或湿布)
9.然后制作油酥[面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。]。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
10.取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形
11.将油酥面团放在水油皮面团中心
12.包起来,收口朝下放置
13.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形[椭圆形是由圆形变成的长圆形,比圆形扁。]
14.擀开后,从上而下卷起来
15.卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比一次更长)
16.再次从上而下卷起来
17.如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
18.取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
19.将一块糯米馅放在面团**,包起来
20.包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上
21.在面团表面刷上一层全蛋液
22.撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划**口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可
看了今天为您介绍的公婆饼,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
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