作法一;用材：番茄、酱油鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]一个葱段调味料水面作法：

1、把清洗的番茄切条，烧开锅中（略微多放些油），先放酱油炸鸡蛋，余油留到锅中，加葱段煸一下，把番茄装进去煸炒一会，加生鸡蛋混和，续水后略煮一小会，待红通通的料汁煮沸出泡了，放盐加鸡精出锅。

2、鲜面条捞出来后放到凉白开水里浸冷，和搞好的鸡蛋西红柿卤一起搅合搅合就大获全胜了。生鸡蛋在碗里粉碎搅拌，番茄清洗切割成碎渣，锅内加点油加温至起烟倒进生鸡蛋炸至橙**盛出，锅本质放进少量油加温放进麻椒炸胡捞起来，紧跟放进葱段倒进番茄煸炒在放些冷水，加盐，生抽，搅碎后放进炒过的生鸡蛋再度搅碎，起锅。这就是卤。面煮开后可以用冷水过一下盛在碗里在倒上卤就可以。

方式二：鸡蛋打卤面[打卤面是山西一带的传统面食。]添加[添加，指增加。]西红柿黄瓜：作法：1）生鸡蛋3个，放到器皿内搅拌。西红柿黄瓜切片。2）锅内放进少量油。油烧后，放进生鸡蛋爆锅。（鲜淡**就可以）3）放进黄瓜西红柿，煸炒数下后，加水（二碗）4）十分钟后添加盐和鸡精。5）勾欠后起锅。（木薯淀粉及水）6）面条（手干面*好）1斤，煮开后用冷水洗澡。7）面兴于碗中，上边浇上鸡蛋卤就可以。还可以那样做：1．锅中放进适当的植物油烧开，放进八角煸透，再放进葱、姜、蒜炝出香气，随后添加原材料1中的其他调料炒透。2．添加适量的白汤，大火烧开，去掉白沫子，用小火烤5分鐘上下。3．将水淀粉中添加适量的水，调为稀粘稠添加制做流程2中勾成薄芡，再慢慢注入做好的鸡蛋液，待生鸡蛋凝结浮上河面时盛入器皿中。4．苋菜清洗切割成段，姜片切末放到生产加工好的卤上边，用烧开的麻椒油炝出香气，浇上芝麻油就可以。以上是我给大伙儿详细介绍的有关鸡蛋打卤面的作法啦。鸡蛋打卤面的确是一个非常好的正餐，添加其他佐料得话，不但色调上，還是味儿上面令人非常喜爱。因此学好鸡蛋打卤面，实际上是一种非常好的食品，自身亲身去做，随后品味，还可以给亲朋好友们品味。味儿的好实际上是每一个人依据自身的爱好来添加自身喜爱的佐料，因此赶快来自身试着做一下吧！也期待大伙儿有一个开心的情绪！

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