端午节[端午节（Dragon Boat Festival）为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。]大家经常会吃一种鱼，那就是黄鱼。很多人可能会觉得有些奇怪，为什么每年端午节要吃黄鱼。

端午节为什么要吃黄鱼

在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒[雄黄酒，用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，中华民族传统节日端午节的饮品。](雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。

在端午节的中午，适宜吃五黄餐，就是把五种**食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气盛的时候，而中午，又是一天中阳气盛的时候，可利用端午节节气的力量，**霉运、提升自己的精力。

黄鱼好吃[好吃，汉语的形容词。]吗

黄鱼好吃，在于刺少，在于肉嫩。因为刺少，加工的时候不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗干净即可烹制，吃的时候也少了择刺的麻烦。肉质的特点也很突出，呈大蒜瓣状，极其细嫩，只消用筷子轻轻一拨，肉骨即分离，抿上一口，舌头舔舔就会碎的感觉。但是要说哪个部位吃，擅吃鱼的宁波人有句老话一语道破：“鳓鱼吃鳞，米鱼吃脑髓，带鱼吃肚皮，黄鱼则是吃嘴唇和下巴。

黄鱼怎么做好吃

配料：酱油、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]、盐、糖、番茄沙司[沙司是英语Sauce的译音，已为大家熟悉和常用，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。]、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、香油、淀粉、葱段、姜片、洋葱

制作方法：

1、处理后的大黄鱼，用绍酒和盐腌渍20分钟;

2、葱段、姜片、洋葱入五成热的油锅中煸炒出香味，然后放入大黄鱼小火煎2分钟;

3、再烹入绍酒、盐、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后，加入清水小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]勾芡，淋上香油后即可装盘。

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