饭店里卖的手撕大骨头[骨头中的骨组织是由活细胞和矿物质（主要是钙和鳞）混合构成，正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。]**吃，手撕大骨头的大料配方[【概念】为某种物质(如药品、混合咖啡、堵缝填料)的配料提供方法和配比的处方。]有什么？

xyh8616:

手撕大骨头的大料配方是桂皮，八角，香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，花椒，麻椒[麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。]，茴香杆。放在里面搭配的调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]有生抽，蚝油，盐，鸡精，味精，糖，十三香，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]这些。饭店里在做手撕大骨头的时候，放的大料和调料就只有这么多了，也只有放了这这些调料做出来的手撕大骨头的味道才好。

HIris51:

手撕大骨头的大料配方其实都是我们经常见到的一些香料和大料，就是桂皮，八角，香叶，花椒，麻椒，干辣椒这些。就是用了这些做出来的手撕大骨头才特别的好吃的，而且一般在做卤制的东西的时候用的都是这些大料的大料，没有这些大料是卤制不好的。

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