而针对在我国东北地区的许多地域的大家而言，许多全是了解酸辣椒的腌渍方式的，并且很多人的酸辣椒的腌渍方式也有好多种多样，并且每个作法做出去的酸辣椒的味道全是不一样的。酸辣椒针对爱吃辣椒的人而言是很好的。因此，下边就而言说酸辣椒的腌渍方式。

酸辣椒的腌渍方式一

1.将朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]的根处除掉(就除掉根处就可以了，我们是全部朝天椒腌渍的)

2.把朝天椒洗干净而且把它凉干(不可以有水分，有水分得话在腌渍的情况下非常容易变烂)

3.准备好大蒜，把大蒜的那层衣除掉就可以了(这儿的大蒜起抑菌作用)

4.把朝天椒一整只放入玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]里去(不能用胶的玻璃瓶，酸碱性会腐蚀胶原纤维的东西)

5.把适当的大蒜、盐、鸡精、白醋、纯粮酒一起倒入

6、密封性[密封性    密封性的指标一般都是IP54。]储存，一个月上下就可以吃完。

酸辣椒腌渍好之后是能够长期性地存储一段時间。

酸辣椒的腌渍方式二

原材料：小米椒一斤、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]200G、麻椒适当。加温后淘米水[淘米水，是一种洗过米后的水。]500ml。

流程：

1、玻璃容器开烧开后晾晒，

2、朝天椒清洗后充足晾晒，用沙布码辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]

3、除去朝天椒蒂，放进玻璃瓶中，装实后到瓶塞部位下一点部位。

4、散入食用盐150g后再盖上外盖旋转回来，使食用盐分布均匀在玻璃瓶內部。

5、倒进放凉的淘米水，平面到瓶塞外缘一点，留出泡菜发醇空间。

随后盖上外盖密封性就好了，放到餐厅厨房阴凉处，渐渐地发醇，全过程中能够适度把玻璃瓶颠倒，有利于盐份匀称，子姜的作法和朝天椒一样的，实际上酸辣椒能够做许多菜种的，就算是做佐料也有凉拌菜用都美味，很健脾开胃。

酸辣椒的好处以下：

每豪克酸辣椒维他命C成分达到198mg，居蔬菜水果之一位。维生素b2、胡罗卜素及其钙、铁等矿物成分亦较丰富多彩。药业权威专家觉得，酸辣椒能减轻胸腔冷痛，劝阻痢疾，杀抑胃腹腔裂头蚴，控制心脏病及冠脉硬底化;还能**性口腔黏膜，造成胃的肠蠕动，推动唾沫代谢，提高胃口，促消化。

酸辣椒因其具备除菌、防腐蚀、调料、营养成分、散寒等作用，为人类预防疾病、看病、改进遗传基因、推动人类演变具有了积极主动功效。因而，在日常菜谱中添加一点酸辣椒，对人体的身心健康大有益处。

根据上文有关酸辣椒的二种不一样腌渍方式的详解，我们便会发觉，酸辣椒的腌渍方式還是非常复杂的，可是一般人要是用心的研修，一般也是都能够学好的。此外，我们另外酸辣椒针对我们人体的益处，实际益处以下：消**菌、促消化、散寒等。

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