先将贝体用海面清洗干净，用劲翘开珍珠贝，清洗外套膜和内脏**团，取下详细的贝柱，用清洁的海面将贝柱浸洗干净，浸洗時间不能太长，更不可以自来水侵泡。

清洗后的贝柱沥水10分钟，依据市场销售需要分挑选出不一样规格型号级别的贝柱，每盘净重，依据客户规定，开展过秤，装进冷藏盘，冷冻溫度须做到-28℃下列，在速冷全过程中开展二次浇灌。

脱盘，当冷冻品管理中心溫度小于-15℃后就可以脱盘。

镀冰衣，在-10℃上下包裝库位镀冰衣，使冷冻品表层光洁，全透明，整平，避免干躁。

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包裝和冷冻，镀冰后按市场销售规定开展包裝，包裝后转到冷冻，冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]温度须在-18℃下列。

辣炒裙板海蛎子[学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。]

原材料：

裙板海蛎子、辣椒、尖椒、圆葱、姜、蒜、米酒、野山椒、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、盐、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]。

作法：

1、青红椒，圆葱各自切片，葱姜切末预留。

2、海蛎子放进加了米酒的沸水锅中焯烫后立刻捞起来。

3、热锅下油，油烧之后葱姜末炝锅，倒进青红椒，圆葱块放盐炒至断生。

4、倒进海蛎子，淋米酒，加野山椒，郫县豆瓣酱，少量白砂糖，白胡椒粉翻匀就可以。

冷藏过的扇贝肉腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]较重，炒以前焯排水，味儿相对性更鲜。

各位看实际上以上我们详细介绍的冻扇贝肉的粉丝的做法，也是十分的简易花不上十多分钟的時间，就可以做一道美味又美味可口的海鲜宴，大伙儿看了是否唾液都快流出来了呢，赶紧来试着制做吧。

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