一、菜肴特点

*先，把干红薯粉条放入50到60度的的水里，泡10分钟，把红薯粉条泡软。

随后，再烧上一锅水，烧开的情况下，拿一个海碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹莱、花椒面、鸡精、味精、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、盐、生抽、醋、芝麻油、油辣子放进碗中，再放进大骨汤、葱段和动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]，用来内搭。当锅中的水开落，把泡软的红薯粉条放入锅内汤一下，大概30秒就可以了，盛出放入有火锅底料的碗中。

二、作法

黄奶油250克、菜籽油100克、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、蕃薯粉[蕃薯粉通常呈白色,有时也略带一点点的灰色....]10克、食盐100克、砂仁10克、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]10克、

排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、酸菜鱼火锅1500克。串串香是食材大众化的归处。制做一碗麻辣烫，其实不是很难，只不过是把一些看起来无关紧要[无关紧要是一个汉语成语，读音是wú guān jǐn yào，指不重要，不会影响大局。]的东西，细细品味穿在了竹签子上，放到一起，随后一股脑儿地往高溫里推，真实是披荆斩棘。就如这世界，美丽的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的;王侯将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会渐渐地结合，互相渗入，相互之间染上了相互的味儿，*终都变为又麻、又辣、又鲜、又爽的美味可口，一些无关紧要的事情，从而组成一个和睦的总体，再也不会分离。

鸡、陴县豆瓣电影(是多少依据本人爱好)、辣椒干(是多少依据本人爱好)、麻椒(是多少依据本人爱好，我是觉的多才舒服)、胡椒粉、八角茴香小量、小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]小量、姜、葱、香莱、盐、味精、油、各种各样要涮的菜。

1、鸡剁块，入锅(不需给油)炒干水份

2、锅中烧电(可多一点)，油开后放豆瓣电影、朝天椒、麻椒、姜，炒一下，倒进黑椒鸡块、辣椒炒，放盐

3、炒出香味后添加水焯，放进胡椒粉、八角茴香、小茴香、葱、味精，开后就可以涮啦!

4、盘子：香莱切细末，加味精，依据本人口感放盐，喜爱辣就需要火锅上漂的油，不喜辣就需要锅中的汤，拌好，就启动啦!

5、麻竦烫底锅

三、营养成分

食用油500克、动物油500克、黄奶油500克、麻椒2两、辣椒干4两、郫县豆瓣酱1袋、老冰糖2两、姜片500克、蒜头500克、砂仁5个、小茴少量、丁香花25颗、八角茴香5一小块、味精一两

三油混和--加老冰糖文火炒化--加郫县豆瓣酱文火炒出香味(*少三十分钟)，不可以使糖碳化，否则会有苦味--把剩下(中药材[是指在汉族传统医术指导下应用的原生药材。]以外)一起炒，待生姜大蒜出味后--分5锅--放水(*好大骨头汤)--均分添加中药材熬三十分钟就可以----5底锅

看了了香辣粉的做法，是否感觉小小一碗麻辣粉也暗藏杀机，想搞好一碗麻辣粉也不是这么简单呀，没事儿，看了了网编的详细介绍，要是有兴趣爱好，肯刻苦钻研，每个人都能变成自身和亲人盆友的大厨师，每一个人都能作出有自身特点的麻辣粉。

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