宫爆肉丁[肉丁，多指肉类切成的方形小块。]的作法[谓创制法律、典章等。]：

主要材料：猪腿肉100克

辅材：毛笋[毛笋，中药名。]50克,蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]15克

调味品：食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]40克,木薯淀粉(苞米)10克,白糖10克,盐10克,鸡精2克,米酒10克,生抽10克,油辣子20克,郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]50克

宫爆肉丁的作法：1.把猪后腿肉切割成1公分厚为的丁;

2.将肉粒用鸡蛋清、芡粉、盐浆好，再用辣郫县豆瓣酱抓一下，用温食用油滑开;

3.毛笋削皮滚刀块自来水氽一下;

4.将白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、盐、鸡精、米酒、芡粉、大骨汤配成汁。

5.热锅内搭油，倒进肉粒、笋丁煸炒两下，再倒进兑好的汁煸炒两下，淋辣椒油起锅即成。

小提示：

蛋清的营养成分:

蛋清不仅能够使变白，并且能使皮肤鲜嫩。这是由于它带有丰富多彩的蛋白和小量冰**，蛋白能够提高皮肤的润化功效，冰**能够维护皮肤的微酸碱性，防止病菌感染。除此之外，蛋清还具备清热去火功效。蛋清性生寒而气清，能周易补气血，润肺**利咽，清热去火，补充蛋白质食物，肌肤护理，美容护肤，有利于防衰老。取白砂糖50克，蛋清2个;用蛋清将白砂糖化掉，每服1--2匙，每日2--3次，医治慢性咽炎。

对宫爆肉丁的作法掌握后，在制做宫爆肉丁的情况下，在朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]的放进上应有效，过的放进朝天椒吃的情况下，对人体也是沒有一切益处的，这一点在制做宫爆肉丁的情况下全是需要开展留意，并且对有腹泻的群体，那样食材也是要降低挑选。

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