做法：

用材

鸡腿菇[鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。]、辣椒、蒜头、番茄、小香葱、盐、醋、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]、芝麻油、木耳

作法：

炒锅上汽汽车后，将清洗的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后放凉预留。辣椒，蒜头，番茄用火烘烤断生，辣椒烤的情况下以那样略微脱皮为*好是，随后剥去表皮就OK了，番茄也一样鸡腿菇凉透以后撕发展条，调料剁碎，放盐，醋，色拉油翻拌后淋上少量芝麻油，再撒上葱段就可以。

鸡腿菇的作用与功效：

1、增强免疫力：蛋白是保持免疫力功能*重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。

2、润肠：**纤维素能够推动肠腔的肠蠕动，促进消化，避免便秘。

3、安神助眠除烦：含多种多样碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]和维他命，可调整基础代谢[基础代谢(basal metabolism,BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。]，具有镇定安神助眠的功效。

4、降血糖解渴：对糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]有輔助医治功效。

5、别的作用：鸡腿菇还带有**活性物质和**糖尿病的成分，长期性服用，对减少血糖浓度，**糖尿病有不错功效，非常对医治*疮实际效果显著。

6、因为鸡腿菇集营养成分，健康保健，饮食疗法于一身，具备高蛋白食物，低热量的优质特点。且色，香，味形出众。菇体雪白，美观大方，肉质地细致。炒食，炖食，熬汤均久煮不碎，口味软嫩，香味儿[香味儿 - 张洪波 词:张洪波 曲:张洪波 你身上有一种香味儿 让我不经意的靠近你 你还有那一种眼神儿 不知不觉勾走我的魂儿 我想我应该来爱你 让我竭尽一生的全力 不管你是不是爱我 我都不会轻易的放弃 请你别问我理由 只要爱你就足够 别问为什么 因为我也不知道该怎么说 你身上有一种香味儿 让我不经意的靠近你 你还有那一种眼神儿 不知不觉勾走我的魂儿 你不要说你不着急 也不要说你不在意 因为你在我的眼里 你就是我永远的唯一 请你别问我理由 只要爱你就足够 别问为什么 因为我也不知道该怎么说 请你别问我理由 ]美，因此备受顾客亲睐。据剖析，鲜菇水分含量92.2%;每100克干菇中含粗蛋白25.4克，人体脂肪3.3克，总糖58.8克，化学纤维7.3克，灰份12.5克;鸡腿菇还带有20种碳水化合物(包含8种身体必不可少的碳水化合物)。菇体雪白，美观大方，肉质地细致。炒食，炖食，熬汤均久煮不碎，口味软嫩，香味儿美，因此备受顾客亲睐。

7、鸡腿蘑還是一种药用价值蕈菌，味甘性平，有利肠胃、清宁心安神、治*等作用，常常服用有促进消化、提高胃口和医治*疮的功效。

文中为大伙儿剖析的便是凉拌鸡腿菇的作法及作用功效，很多人做凉拌菜喜爱用热水烫，并并不是就是这样的方法不太好，只是要依据菜的种类而定，含有苦涩味等臭味的菜*好热水烫，可是像菌类的食材*好蒸，把菜洗干净后放进盘里立即蒸，其营养成分就不容易丧失，假如沸水里烫后营养成分会出现非常大的外流。

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