生活中总是会有一些食物因为存储的方式不对，导致出现受潮发霉[发霉是一个汉语词汇，拼音是fā méi，意思是有机物因霉菌生长而变质、变色。]的情况。其中大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]就是家中常备的粮食，这个时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]很多的人总是会因为发霉的大米发愁。还有就是因为很多的人在购买的时候没有选购好，导致没有吃完之前就出现了这些情况，所以下面去了解下发霉的大米什么样呢?也好在购买的时候判断是好是坏。

1闻如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变[霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。]的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

怎样辨别大米是否发霉

2看可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼[[词语解释]释义(1).显眼；引人注目。]：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

3摸由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

注意事项

当储存的大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。但是霉变严重时，坚决不能食用。

大米有点发霉是不能吃的，因为发霉的米里有***素，吃了会致癌***具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。

如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。(建议：大米发霉*好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样)

发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等

如果发霉较少的话，那么建议直接丢掉吧!

也可以去广场喂鸽子等

关于发霉的大米什么样呢，大家一开始的时候可能不能很好的看出来。不过通过以上的几种判断大米是否霉变的办法，希望能帮助到一些朋友。这个时候还给大家说了一些怎样处理霉变的大米，这个时候也不会说在不能吃的时候觉得浪费到了。不论怎样大家还是注意选购的方式和存储的方式。

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