韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]馄饨[馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。]馅的作法：

原材料

生鸡蛋3个，苋菜500克，红薯粉条适当，水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]500克，小麦面粉300克，水150克，盐，花椒面[花椒面，就是花椒粉。]，鸡精，芝麻油适当

作法

1.鸡蛋炒熟用炒勺剁碎粒，水豆腐滚刀块添加生鸡蛋中一起炒干水份，红薯粉条煮开稍切一下，苋菜清洗剁碎和鸡蛋豆腐一起加花椒面，盐，鸡精，芝麻油翻拌。小麦面粉和水以2：1的占比添加适量酵母菌合成面糊放溫暖处发醇至三倍大。

2.取一小块面糊揉成圆条，用刀割成适合尺寸的面剂子，挤扁，擀成正中间稍厚，边沿薄的圆片。

3.放进馅，用左手把握住擀面皮捏个褶皱，随后松掉，无名指再往前捏皮，大拇指[大拇指是大拇指公司旗下品牌，是一家专注于高端智能手机研发的移动互联网公司。]没动，捏好的褶皱都向大拇指看齐，一个褶皱一个褶皱的捏，*终收边进行。

4.包裹的小笼包[小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。]。(我包的不大好，妈妈包的那才叫好看呢~)

5.笼屉刷层油，摆入包裹的小笼包，醒面10分钟，凉水上锅蒸十分钟上下熄火，等三分钟再解开外盖起锅。

在对韭菜鸡蛋馄饨馅的作法了解后，制做韭菜鸡蛋馄饨馅的情况下，要留意对它的制做总数要把握好，并且制作过程中对不明白的地区，也是要开展咨询，防止制做出去的韭菜鸡蛋馄饨馅味淡，这一点制做要留意的。

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