一招：民俗有关煮饺子有一两句老话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖盖子[盖子是指器皿、敞口物品顶部的遮盖器物，一般为圆形或方形，能够遮蔽灰尘和污染物。]煮馅，敝盖子煮皮”。这两三句是很有些道理的。大伙儿了解水的沸点是100℃，把外露河面的饺皮“蒸”破而馅却也有熟，而且茶汤颜色混浊不清。若是敝开盖子煮，蒸汽会迅速流失，温度只有储存百度搜索上下，水饺随开水不断地搅拌，匀称地传送着发热量[发热量是在燃料化学中表示燃料质量的一种重要指标。];等饺皮熟透，再盖盖子煮馅，蒸汽和开水能迅速将热量传递给馅，无需多长时间水饺馅就煮熟了。选用该方式煮成的水饺，皮不易破，茶汤颜色也清，水饺既不粘，又美味。

二招：水烧开后放入适当的盐，待盐融解后，把水饺下到锅中，再盖上盖子，无需滚动，无需点冷水，直至煮开。那样煮成的水饺，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的水饺也不会产生黏连。

三招：在煮饺子水烧开以前，先放进一些小葱尖，水开后再下饺子，那样煮成的水饺不容易破此，也不会黏连。

第四招：为避免水饺黏锅，揉面时能加1个生鸡蛋。此外，假如想让饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]熟得快些，能够在水中放些醋。

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