500克牛肉馅，200克小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]，8克盐，10克生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]酱油，3克味精，0。3克十三香，10克芝麻油，10克食用油，米酒5克，少量胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]。

1.小葱择洗干净,剁碎碎屑;

2.牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]剁馅放进盆里;

3.添加生抽酱油、米酒、盐、味精、芝麻油，一个方位搅拌均匀，把馅打粘;

4.*终添加小葱末搅拌均匀就可以.

1、牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼[油脂精炼oils and fats refining，亦称"炼油"。]翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀;萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份;圆葱切细末。2、牛羊肉茸添加箩卜粒、圆葱末和匀，再添加食盐、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、生抽、鸡精、芝麻油、干淀粉、鸡蛋液翻拌，即成。

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