调料

活龙虾750克汕头桔油2碟食盐2.5克白动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]75克姜片3克纯粮酒15克香莱25克生葱25克制做流程

1.先将原只小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]洗干净，斩去虾脚，随后斩段，用刀轻后下，先摆落碟。头部开边，机壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上边。尾端开边，拣去虾屎，连壳斩件摆放在脚头上边。

2.用小盘子盛纯粮酒，添加食盐开匀后散落虾仁上，虾的上边放、葱，进笼屉猛火蒸8分鐘即熟。

取下后拣去姜、葱，淋上白动物油，碟边伴香莱，跟桔油一碟上席。清蒸大龙虾[大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。]粉丝的做法二

主要材料：小龙虾100克调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：姜5克,醋15克,芝麻油1克制做流程

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