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面包汤种法配方计算(汤种面包的配方)
面包汤种法配方计算 直接法转加汤种,没有固定的公式,主要看面粉的吸水率如何。 一般加入的汤种量,不超过直接法配方中的面粉量的22%,这是根据我自己手头上的配方平均算出来的。...
11-22 详情
面包汤种法配方计算 直接法转加汤种,没有固定的公式,主要看面粉的吸水率如何。 一般加入的汤种量,不超过直接法配方中的面粉量的22%,这是根据我自己手头上的配方平均算出来的。...
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