食品饮料百科 > > TAG标签 > 糖色

• 做菜时放白糖和冰糖上糖色的区别(冰糖和白糖放在菜里面一样吗)

  做菜时放白糖和冰糖上糖色的区别 白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重，适合用油来炒制；冰糖炒的颜色非常的浅，有一股清香味，但是它需要的时间较长，适合...

  11-25 详情

为什么肉用白糖炒完会变红呢？(红烧肉炒完糖色还放糖吗)

为什么肉用白糖炒完会变红呢？ 这是糖的焦糖化作用：　　糖类在没有氨基化合物存在的情况下，当加热温度超过它的熔点(高于135℃)时,即发生脱水或降解,然后进一步缩合生成粘稠状...

11-25 详情

红烧肉怎么炒出糖色？(炒红烧肉的糖色怎么炒)

红烧肉怎么炒出糖色？ 红烧肉怎么炒出糖色 红烧肉是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。下...

11-24 详情

为什么我炒糖色的时候糖和油不融合(炒糖色放不放油)

为什么我炒糖色的时候糖和油不融合 1、专业厨师炒糖色做法：把锅洗干净后，放入白砂糖，或者冰糖，最常用的是白砂糖，冰糖炒出来颜色更好，但成本略高。 再淋入一点点色拉油，不可多。小...

11-21 详情