今天食品百科网给各位分享怎么和面做饼不硬发软的知识，其中也会对死面饼很硬，怎么和面做出来的面能软一点(死面饼面要软还是硬)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

死面饼很硬，怎么和面做出来的面能软一点

葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼。

烙饼怎么和面松软的技巧？

每次烙饼都会干硬，其实关键在于和面，1分钟烙一张，松软咸香劲道好吃 。

怎样和面才能是烙饼有软又脆

一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量。 二、怎样和烙饼面： 1、将面粉舀到大碗里。 2、打开水龙头，小小的水流，如图。 3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。 4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。 5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。 6、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。 7、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。 8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图： 9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。 10、让整个面团粘上干粉。 11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。 12、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。 12、将面团擀成薄片。 拓展资料 正确的和面法： 热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。 如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。

烙饼怎么做又软又好吃怎么和面

烙饼怎么和面才软和？

烙饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙得硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。 所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。 一、和面技巧1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。 2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。 3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。 4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分，使饼干澡而发硬。 二、烙油饼步骤 1、准备原料：面粉500克、水300毫升（冷热水各150毫升）、盐、油、五香粉 2、和面及醒面：盆中倒入面粉、用筷子从中间划开，左边倒入150毫升冷水，搅拌成面絮状，右边倒入150毫升的热水，搅拌成面絮状，之后，将两种面絮揉到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时，使面与水充分混合。 3、揉面做饼胚：然后放到案板上稍微揉下面团，揉光滑就行了，然后整理成长条状，分成几个大的面剂，每个面剂揉圆压扁擀薄饼，撒上食盐，抹上油，撒点五香粉，再卷起来，再分成若干个小面剂，两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁，擀成小饼，然后盖起来再松弛几分钟。 4、烙油饼：打开电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙另一面，就这样反复烙五分钟左右，就可以了。

怎么和面烙饼吃起来会很软

用开水和面，并且擀薄一点即可，下面介绍做法： 准备材料：面粉250g、沸水170g 制作步骤： 1、面粉放在盆里，把烧开的沸水浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌； 2、用筷子搅拌至无干粉； 3、放到揉面板上揉至光滑； 4、分成适量的八个小面团；每个50g左右； 5、擀开成薄饼，越薄越好； 6、平底锅烧热，不用放油，中小火，把薄饼放入锅中； 7、两面烙黄即可； 8、成品图。

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