今天食品百科网给各位分享辣炒黑鱼的做法大全家常做法的知识，其中也会对辣炖黑鱼怎么做(辣炖黑鱼图片)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

辣炖黑鱼怎么做

　　原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
　　做法：
　　1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
　　2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
　　3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
　　4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
　　5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；

　　6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

爆炒黑鱼（财鱼）片怎么做？求大神帮助

炒黑鱼片 【主料辅料】 黑鱼l条750克、姜片10克、精盐10克、水发木耳10克、鸡蛋清l个、黄酒15克、水淀粉30克、鸡汤50克、熟猪油250克、白糖15克、葱段10克、麻油10克、笋片50克 【烹制方法】 1.将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗中，加盐少许，鸡蛋清1个，淀粉拌匀。 2.锅上火烧热，放熟猪油，烧至5成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50克，待4成热时，放入葱段和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。 3.鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50克，放入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧20分钟，加猪油50克，再烧5分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。 【工艺关键】 1.双锅双灶，鱼片、鱼汤同时制作，同时上桌，汤莱同吃，谓之将军过桥。 2.鱼片、鱼汤皆用武火，鱼片软嫩化渣，鱼汤洁白如奶。 【风味特点】 1.黑鱼中国自古捕食，《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记述，其肉质厚实紧密，成熟后洁白软嫩，作汤色白如奶，鲜美异常，又常用于出肉后切片、切丝，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制汤。江苏名菜“将军过桥”，即属鱼肉作菜，鱼骨架作汤类型。 2.黑鱼营养价值很高，含蛋白质约20％，脂肪14％，并含有人体不可缺少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性寒，具有健脾利水，益气补血，通乳等功效，可治水肿、湿痹、脚气、虚弱赢瘦、产妇乳汁不下等症，对创伤愈合亦有较好疗效。中国南方民间视黑色为滋补鱼类，常选作药用，尤以广东、广西将其视为珍贵补品。道教以其为水厌，戒不可食。 3.鱼片、鱼汤同时上桌，美名将军过桥，实即黑鱼两吃，有菜有汤，风味独特。

黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃

黑鱼的家常做法：
一、黑鱼汤
主料：黑鱼一条
辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除

3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片

4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用

5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干

6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段

7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可

二、红烧黑鱼
主料：黑鱼 (500g)

1、黑鱼洗净备用，姜切片

2、热锅热油煎鱼


3、煎好后加点酱油


4、加水


5、放点糖，盖盖子煮半小时左右


6、撒上葱花，调味出锅

三、酸菜鱼
主料：黑鱼 (一条)
辅料：酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

2、把鱼肢解好。（一般买的时候摊主会帮忙弄好）。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
8、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

黑鱼做鱼片怎么做好吃

黑鱼很难切你信不切鱼片

黑鱼怎么做才好吃 黑鱼的做法大全

黑鱼的做法材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼（财鱼）的做法

准备材料：黑鱼1条、春笋1个 、黄豆30克、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、油适量、香葱2根、淀粉少许、老姜1块 制作步骤： 1、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。 2、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。 3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。 4、加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。 5、豆浆一起倒入鱼汤中，再把焯过水的春笋片放入锅中，煮开后加入适量盐调味。 6、煮好后把汤倒入砂锅中，再把鱼片放入砂锅，煮开就可以端上桌了。 7、好吃不上火的豆浆黑鱼锅，适合春天的一种做法。

花鸟鱼虫，什么最好看？

人，对自然界的事物感知能力是不一样的。，每个人都有不同的爱好。人对于。花鸟鱼虫来说，没有什么评判标准，哪个是最好看的。自然赋予了花鸟鱼虫的生命。，我们要在保护环境的情况下去看这些花鸟鱼虫。，是最好看的。保证物种的多样性。，对于我们人类有相当大的好处的。，祝你每天开心。

滕州辣黑鱼的做法

　　黑鱼烹饪方法很多 ，宜于鲜食。


　　1、酸辣鱼条：

　　（1）主料：黑鱼一条。

　　（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物

　　油

　　（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成

　　鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香

　　味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用

　　小火焖几分钟，加味精出锅。

　　2、炸黑鱼卷： 主料：净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒

　　粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成

　　泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。 黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋

　　清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面

　　包渣脱落。 植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部

　　炸一次至金黄色即可。

　　3、蒜煨黑鱼： 主料：黑鱼一条。 配料：蒜瓣十数瓣、

　　干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼

　　身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、

　　黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即

　　可。

　　4、番茄黑鱼片： 主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、

　　香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内

　　放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味

　　精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

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