无骨鸡爪的作法：

原材料：熟碎花生，葱，辣椒油，凤爪，花椒面[花椒面，就是花椒粉。]，味达美[味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。]，盐，大骨汤精，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]。

作法

1.凤爪用沸水焯之后，清洗干净再次放进压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]加少量压力开后停战，放凉后取下用凉水反复清洗干净，我立即手工制作将骨骼脱下。

2.提前准备辣椒油、葱丝、熟碎花生。将脱骨鸡爪、葱丝、辣椒油、花椒面、味达美、盐、白砂糖、大骨汤精或味精搅拌均匀，撒上碎花生就可以。

小技巧：红油做法非常简单[《非常简单》是2011年中国青年出版社出版的图书，作者是Z-Z科普联盟。]。烧开的油泼到装辣椒面的碗内等其沉定后取其辣椒油就可以。

凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道**次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。

外形

多皮、筋，胶原纤维[胶原纤维是主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等的纤维组合物。]大。常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。

在对无骨鸡爪的作法掌握后，在家里制做无骨鸡爪的情况下，也是能够多制做些，无骨鸡爪能够开展冷冻，并且它的储存時间较为久，对很钟爱挑选那样食材的群体，多制做就可以在爱吃的情况下无需先做，那样也是很便捷的。

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