香掉牙齿千层饼[千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。]做法一

秘方：小麦面粉、肉馅、小香葱或小葱、生鸡蛋、盐、米酒、生抽酱油、酱油、生姜沫、芝麻油、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]各适当。

作法：

1、葱清洗，切割成葱段预留；姜切末预留。

2、小麦面粉合成面糊揉透揉匀，放到一边醒一会。面不适合和的偏硬。

3、在饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]中添加盐、米酒、生姜沫、生抽酱油、酱油、芝麻油、白胡椒粉

4、再添加食用油搅拌均匀，再打进一个鸡蛋，再次搅拌至饺子馅上力。

5、取一小块面糊，将面糊擀成环形，用汤勺匀称的涂上一层饺子馅，再撒上一层葱段

6、在混沌皮上匀称的划4刀，随后一层层的伸缩起來就可以了，*终擀成饼形，用炒菜锅煎熟就可以。

香掉牙齿千层饼做法二

秘方：小麦面粉1000克，老肥250克，大豆油[大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。]25克，碱适当。

作法：

1、小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。

2、将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。

3、把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。

4、待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

香掉牙齿千层饼做法三

秘方：小麦面粉2碗，葱段小半碗，生鸡蛋一个，盐，水1碗，油。

作法：

1、小麦面粉变大菜盘里，洒点盐，翻拌后，加生鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，随后搓成光洁的面糊，盖上外盖醒三十分钟。

2、把醒好的面糊分为3分，砧板洒上干小麦面粉，取一小分放砧板上擀薄，成环形的擀面皮。

3、倒点油在擀面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱段，随后把擀面皮折起来再折起来，搞成面坯，随后挤扁，再擀薄但是留意不必太用劲。

4、出锅把油烧开，混沌皮放入锅中，把双面煎出橙**就可以铲起來。

以上便是有关香掉牙齿千层饼配方及作法有什么的有关详细介绍。坚信大伙儿看过前文的详细介绍以后，对香掉牙齿千层饼配方及作法早已有一定的了解了。大伙儿假如要想自做香掉牙齿发面饼[发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。]得话，何不参照下上边详细介绍的秘方及作法哦！

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