制做原材料

主要材料：猪大骨(大排)5000克

辅材：木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克

炸排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]别的系列产品

炸排骨别的系列产品(15张)

调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]10克

作法1

炸排骨的特点

外酥里嫩，不够硬不软，一块块不连，甘甜咸度鲜美。

炸排骨的做法

1.选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。

2.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。

3.上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内，用木棍搅拌。把油加温到180℃，倒进猪排骨，留意炸匀，约10分钟后，猪排骨表层呈深咖啡色捞起来，即是制成品。

食物相克

与鸭肉同食[同食是一个词语，拼音是tóng shí，释义为吃同样的食物；一同进食，共食。]损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

作法2

1、腩排清洗抹干，加调味品腌30分钟，倒去调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。]，抹干猪排骨，加水淀粉2汤匙翻拌。

2、给油入耐热器皿中，以能泡过香菇面主导，无需盖上，放进炉内，用高火加热约10分钟。

3加温后，将腩排污入滚油中，盖上(勿用保鲜纸)，用高火炸约30秒至熟，取下猪排骨，沥除油，排污碟上，周围能加橙片及黄瓜装点，以增胃口。

注：1汤匙约5亳升[一种计量单位。];1汤勺约15亳升;1杯为236亳升。

上边便是对炸排骨的做法大全的详细介绍，大伙儿是否早已学会了。实际上，炸排骨的做法大全有很多，以上仅仅简易的详细介绍了二种，全是烹制非常简单，而且口味较为爽美丽的，大伙儿在家里开展能够试着开展烹制，就无需到餐馆吃炸排骨了。

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