一鲜菇滑肉片

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

鲜蘑菇，鲍鱼汁，盐，油，姜片，生猪肉，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]

作法

1.生猪肉切成片，用适当的盐、油、生抽酱油、酱油腌渍10分钟。

2.菌类[菌（jūn）类是个庞大的家族，它无处不在。]切成片、生姜切成片。

3.油热热锅，倒进菌类，煸炒把水份释放出来炒干装起來预留。

4.油热把生姜片进行爆香，倒进猪肉片，迅速滑开至掉色，添加菌类，再次煸炒1分鐘，倒进一点点鲍鱼汁调料，水淀粉兑几滴水勾个薄芡就可以上碟。

小技巧

备注名称：鲍鱼汁与菌类真是是*佳搭档，味儿非常棒。换为香油也可以。此家常小菜美味可口的小技巧：把菌类的水份炒干。

二鲜菇炒菜花

原材料

主要材料：菌类(鲜蘑)200克，花菜150克，

调味品：盐2克，鸡精1克，豌豆淀粉5克，食用油30克

作法

1.将花菜清洗撕成小朵，放进沸水锅内氽一下；

2.木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉预留；

3.锅架火上，加点油烧至七成热，下鲜蘑菇爆锅一下；

4.添加素菜汤30ml、食盐、鸡精，烧开；

5.放进花菜爆锅至熟，用水淀粉勾芡即成。

三菌类炒秋葵

原材料

秋葵，菌类，姜茸，蒜茸，玉米面粉，味精，白胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]

作法

1、秋葵去首尾，切条，菌类开半。

2、热锅下油，再放进姜茸蒜茸，半焦后倒地秋葵和菌类，稍翻两下加盐，搅拌均匀放进勾夹层玻璃[夹层玻璃是由两片或多片玻璃，之间夹了一层或多层有机聚合物中间膜，经过特殊的高温预压（或抽真空）及高温高压工艺处理后，使玻璃和中间膜永久粘合为一体的复合玻璃产品。]芡（玉米面粉、味精、白胡椒面）。

上边简易详细介绍了三种做鲜蘑的做法，.菌类是不容易储存的食材，生活一久便为变黄，而荤伞身后也会变为深褐色，假如历经加温，即便有点有深褐色，也无须在乎，但如果是直接生吃时，则应购买新鮮的菌类，割开以后浇上青柠檬或醋，可避免其掉色。大伙儿一定要好好学习做鲜蘑欧，营养成分很高的。

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