老板鱼的骨骼是软的，有点像脆骨，全身上下都能吃。可是鱼身体的內脏需要解决干净[干净，指没有尘土、杂质等。]。

(1)*先从鱼的腹部部位剪个口，取下內脏，随后将老板鱼清理干净。

(2)因为老板鱼的身上也有一股氢氧**味，可以用温开水加白米醋侵泡30分钟去异味。

(3)把老总鱼内脏和味儿除掉后，可依照自身钟爱的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]去煮制。

老板鱼解决流程

1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上切一个弧型扣，把內脏、鱼肠取下，留有肝脏。

2、剪去头部两侧半圆形处的内脏。

3、把剖好的老板鱼和肝脏放进水流下清洗干净。

老板鱼怎么做好吃

1挑选新鮮老板鱼，清理干净，除去內部内脏**，切割成一小块，尺寸适度，依据本人爱好。

2倒进适当菜籽油，在油热时，吧准备好的，葱、姜、蒜、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]放进锅中中，拌和一会

3随后把准备好的老板鱼放进锅中煸炒，等鱼色调变为橙**，倒进小量米酒，让鱼类味儿美丽更鲜。

4添加适量的冷水(水的占比1:2)*好是，随后把因此调养都放进锅中，味儿的轻和重，依据本人口感，并并不是一定要他人的口感来做。

5先大蜡烛水烧开，随后调成温火，大约需要30-40分，等锅中的水份挥发完后，就完成了。

老板鱼服用忌讳

(1)老总淡水鱼人体脂肪中带有的二十碳五烯酸，是针对肝硬化患者而言是危害的，会使血小板[血小板是从骨髓成熟的巨核细胞胞浆解脱落下来的小块胞质。]低，非常容易导致流血状况。

(2)老板鱼中带有漂呤类化合物，*呤代谢产生混乱而造成的，患痛风的人吃鱼会使病症加剧。

(3)身患血友病、血小板低、维生素E缺乏等渗出性病症，還是少吃或不要吃老板鱼为好。

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