现在，越来越多的人有喝茶的习惯。无论哪种茶，都有人喜欢。云南七子[七子是指当时被列强霸占的七块土地：香港、**、台湾、九龙、威海卫（今山东威海市）、广州湾（今广东湛江市）和旅大（旅顺大连）的简称；七子又指七个人的合称。]饼茶就是其中之一。然而，与不懂茶的朋友相比，他们对七子饼茶了解不多。那么，云南七子饼茶是怎么做的呢？ 　

　七子饼茶是什么茶

　　七子饼茶是一种紧压茶[紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。]。这是一种外形美观的圆饼茶，看起来像满月。然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。 　　七子饼茶以汤色[汤的颜色。]红的黄色和明亮的颜色、浓郁持久的香气和醇厚[醇厚，指口味纯正浓厚，亦指淳朴厚道，形容为人淳厚谦逊，此时同“淳厚”。]清爽的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]而闻名。七子饼茶是中外历史[《中外历史》包括了：炎黄子孙、黄帝战蚩尤的传说、大禹治水的传说、夏朝时代的后羿、太公钓鱼，愿者上钩、周公辅成王、“国人暴动”与“共和新政”、烽火戏诸侯、《孙子兵法》、鱼肚藏剑夺王位、“卧薪尝胆”的由来、商鞅立杆信赏必罚、孙膑减灶灭庞涓、田单的“火牛阵”等内容。]上唯一一个由国家法律规定形状、重量和包装规格的茶叶产品。"圆如三秋皓月，香于九畹之兰."这是乾隆皇帝[《乾隆皇帝》是一部由二月河主编是于2009年9月1日在长江文艺出版社出版的一册书。]对七子饼茶的评论。 　　

七子饼茶质量特征：

　　七子饼茶有一个紧而规则的形状和适度的紧度。熟蛋糕呈红色、棕色和油性(俗称猪肝色)。汤色红又浓又亮，味道很浓。它带着特殊的古老或龙眼香味回到甘。生茶的外观和颜色随着年份的不同而不同。它们通常是绿棕色、褐色、有光泽和潮湿的。汤色红鲜黄色，香气纯正浓郁，口感醇厚，清新爽滑，具有回归甘、促进液体生产的特点。 　　七子饼茶是一个“活的有机体[有机体是具有生命的个体的统称，包括植物和动物，例如最低等、最原始的单细胞生物，最高等、最复杂的人类。]”。它的主要特征在于在茶体完成后连续的“后发酵”(或后熟和陈化)。随着时间的延长，其风味转化趋于稳定，不同陈化茶体的风味也不同。

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