金花是安化茯砖黑茶[黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。]的特殊加工过程中成长起来的益生菌[益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，口腔，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。]群。金花是否茂盛也反映了茯砖茶的品质。因为金花的存在，茯砖茶更加醇厚和顺滑。黑茶有金花有什么作用？详情如下。

黑茶金花的功效

1.改变黑茶的质量

金花茶利用茶叶中的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]进行自身代谢，产生多酚**酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]等胞外酶[细胞内合成而在细胞外起作用的酶，包括位于细胞外表面或细胞外质空间的酶，也指释放入培养基的酶。]。使茯砖黑茶具有独特的色泽和香味。

2.抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]作用

金花从茶叶中吸收茶多酚后，产生多种具有清除自由基[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]能力的活性成分。

3.抵抗有害细菌

金花的大量生长非常不利于其他微生物的生存，有效地抑制了有害菌群的生长，保证了茯砖茶叶的品质。

4、酶的活性提高

据研究，冠囊菌能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，并能抵抗脂肪酶的活性。

5.维持肠道菌群的平衡

金花菌壁富含甲壳素[甲壳素（Chitin）于1811年由法国学者布拉克诺（Braconno）发现，1823年由欧吉尔从甲壳动物外壳中提取并命名。]和甲壳素聚糖等膳食纤维，能有效促进肠道内西华梭状芽孢杆菌[杆菌一般呈正圆柱形，也有近卵圆形的，菌体大多平直，亦有稍弯曲的，菌体两端多钝圆，少数是平截状或尖突状。]群的形成，有效消化脂肪，预防肥胖。

黑茶的功效

1.帮助消化

黑茶红茶具有促进消化、消除油腻、促进消化、增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、增进食欲的作用，可用于治疗胃肠疾病、中毒性消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等。

2.减肥

黑茶红茶目前在东南亚和韩国，非常受欢迎，被誉为“美容和健康的圣品”。它有很强的分解脂肪的功能。长期饮用不仅能降低胆固醇，还能使人减肥和健康。

3、清凉解渴

饮茶的解渴效果与茶的各种成分有关。茶汤补充水分以维持身体的正常代谢，并含有有效成分如清凉、解热、生津等。

4.清热降火

坚持每天喝黑茶有降火清热的作用。黑茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]物质以及蛋氨酸、缩氨基脲、卵磷脂、胆碱等多种化合物具有调节脂肪代谢的作用。

5、利尿解毒

黑茶中***[***是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经***，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。]的利尿作用是通过肾脏促进尿液中水的过滤速率来实现的。同时，***对膀胱的**作用不仅有助于利尿，还有助于清醒和缓解酒精中毒。

6、消炎杀菌

黑茶具有抗菌和抗炎作用。黑茶中的茶黄素能有效清除自由基，抗**。而且对肉毒杆菌、肠杆菌科、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌和蜡样芽孢杆菌也有明显的抗菌作用。

7、补充营养

黑茶富含维生素、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和其他营养物质。对于饮食中缺乏蔬菜和水果的地区的人们来说，长期适量饮用安化红茶有助于补充维生素和矿物质等各种营养素。

总而言之，金花是一种“冠突散囊菌”，是一种对人类有益的酵素菌。金花的存在在很大程度上决定了黑茶的品质。

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