烤箱[烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。]烤全鸡[全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。]温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]和时间

1.5公斤的鸡大约需要1.5小时。每增加200克，时间需要增加20分钟。

烤鸡[烤鸡（Grilled chicken），是一道中餐菜肴。]的温度，前半小时为220度，然后改为160度烤制1小时即可。

烤鸡前，需要给鸡的表面刷上软化的黄油，刷均匀后再将鸡放入烤箱。

烤箱烤全鸡的做法

方法：

1、将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水

2、生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用；大蒜剁成蒜蓉

3、将烤肉酱[烤肉酱分：烤肉腌料和烤肉蘸酱（有的烤肉饭店可能还提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等))...]、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀

4、把整鸡放入调料酱中，鸡身涂上酱料，塞入部分酱料进鸡肚中

5、用保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]封住盆口进行腌制，腌制4~8小时即可

6、把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热[预热，预先加热到指定的温度。]好烤箱，放入全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣

7、使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可

烤箱烤全鸡烤箱预热

预热烤箱（230C)

任何时候使用烤箱，预热很重要，一定要事先把温度开到自己希望的热度，让食品一进烤箱立即被希望的温度包围，这次烤鸡的这个初始温度比较高，要预热很久的，一定记得早早的把温度开到450F，让烤箱先热起来。

烤箱烤全鸡烤盘的使用

拿烤盘直接放在炉子上，倒很少一点点油只要让鸡不粘烤盘就可以。大火，高温烧热烤盘，把鸡放入烤盘迅速让表皮各面煎到金黄。然后放上蔬菜配料（Mirepoix），塞进预热的烤箱中，如果有烤盘里面有架子的那种，会更好。鸡就不会躺在烤的当中出来的汁水中，下面的皮也能保持脆脆的

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