要采用新鮮的牛腿[牛的大腿 偶蹄目牛科动物的腿部称谓，一般指草食性反刍家畜。]柱包肉佐料，除去筋后切割成块，放到菜板上，用特别制作的正方形[四条边都相等、四个角都是直角的四边形是正方形。]锤刀俩把(净重3KG上下)，用劲把牛腿肉槌成肉浆，添加小量雪粉(食用纯碱)、食盐、上等鱼露和鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]，再次再槌15分鐘，接着用大钵(大面盆)盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，随后用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用力捻肉浆，握紧握拳控制从拇指和无名指成环形中挤压丸，用羹匙掏下放进温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]盆中，再用慢火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上番茄沙司、海鲜酱油或辣酱佐食。[3]

20新世纪40年代的兴盛街一带饮食搭配货摊甚多，以罗锦章制做的牛筋丸*具特点而出名。之后又有外马路大北京香山牛筋丸和镇邦街牛筋丸，各小吃货摊均有运营。

传统式制作方法是采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3KG上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成猪肉酱，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用手抓肉浆，紧握拳揉成丸，用羹匙掏进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。[4]

以上內容为我们详细介绍了撒尿牛肉丸[牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。]如何做及作法，我们能够学习培训一下这家常小菜，做给我们的亲人吃，酒宴客人还可以做给我们的亲戚朋友吃，相信一定会获得大伙儿的一致五星好评的，赶紧去学习一下撒尿牛肉丸如何做及作法吧。

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