很多人对牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]韭菜饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]的作法并并不是很清晰，这类水饺在制做上，也是非常简单的，可是制做前，需要留意的是，对它的食物全是需要准备好，那样才可以取得成功的制做出去。

牛羊肉韭菜饺子馅的作法：

主要材料：全麦面粉500g苋菜500g牛肉末200g

辅材：油适当、盐适量、葱小量[小量， 低估或较少的数量或分量，元 刘唐卿 《降桑椹》有部分记载。]、姜小量、米酒小量、味精小量、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]小量、生抽小量、芝麻油小量。

流程：

1.小麦面粉里添加[添加，指增加。]小量的盐。

2.用温开水揉面，随后醒发三十分钟。

3.提前准备牛肉馅。

4.苋菜择干净，清洗。

5.姜蒜，清洗。

6.姜蒜，切末。

7.热锅中，放进少量油，将饺子馅放进，添加米酒。

8.添加盐。

9.添加味精。

10.添加白胡椒粉。

11.添加生抽。

12.添加芝麻油。

13.添加姜蒜末。

14.低火，爆锅熟。

15.将炒好的饺子馅放进不锈钢盆中。

16.苋菜切末后也放进。

17.搅拌均匀，馅就搞好了。

18.面醒好后，揪包子皮，擀饺子皮[用料材料　　用量中筋面粉500g水235g盐2g做法1. 全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。]。

19.水饺包好后，放到盖蝶上。

20.水饺在开水里煮5分鐘，就可以。

小提示

牛肉馅如果买较为瘦的，爆锅的情况下就需要略微多放一些油。

苋菜碰到盐较为非常容易出汤，因此要临包时再和饺子馅拌和一起。

以上便是对牛羊肉韭菜饺子馅的作法一些详细介绍，制做这类美味的情况下，彻底能够依照以上方式开展，可是要留意的是，制做这类美味的情况下，需要把握一些方法，比如在做饺子的情况下，要把水饺口紧抱，那样促使煮饺子的情况下，不容易露马脚[“露马脚”的意思是显出破绽、暴露真相。]。

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