1.1用手将面块揉成团，并倒入15克左右（两汤匙）花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]继续揉匀。如果面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]稀软，可以加入少量干面粉，将面团揉到不沾手。然后将面团压平，两面抹上花生油，放容器里，加保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]发酵。揉好的面团状态以抓起来会往下掉为佳。

2.2面粉过筛，加入无铝油条膨松剂[膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。]10克、盐2克和匀，加入一个鸡蛋。酵母用温水（比手温略高，37-42度左右）化开，一点点倒入面粉中，用筷子搅拌，直至盆中没有干粉，面块比较柔软。

3.12在面板上刷上油，双手抹油，将发好的面团取出放到面板上。将面团搓成长条，分成比兵乓球体积稍大的块备用。

4.21锅中放足量的油烧热，约180-190度左右。

5.将小面块用手先团成圆形，并用手摊成很薄的长椭圆形面坯。

6.再用刀在面坯中间划几刀。

7.两手拎拽起面坯两端，平着轻轻放入油锅。

8.一面成型后，用长筷子翻面炸另外一面。

9.炸制两面金黄，沥沥油即可。

10.油饼[油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。]蓬松度很好，能够看到透过的光线。

11.油饼内部组织。泡孔很大。

首先，看完家庭自制油饼的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。

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