作法一：

食物

主要材料

白条鸡[白条鸡指已经处理干净，待加工的一种食材。]1只

调料油适当

盐适量

姜15g

麻椒适当

八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]适当

香莱适当

用时提前准备時间10分钟内

制做時间10-20分钟

清炖白条鸡作法：

1、把鸡的身体上割开几个

2、腿上也略微划一刀，那样非常容易进味

3、沸水里煮十多分钟/4、随后放进压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]另外放进生姜片，麻椒八角茴香等调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]

盖上，加温，大概25分鐘后就可以沸腾了。

作法二：

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：商场买的白条鸡(清洗干净)剁块

调料：香莱末葱根丝各适当

调味品：小葱一根(系结)姜片一块(拍裂)白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]一小汤勺(白)鸡精少量食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]少量

实际操作：

一、将黑椒鸡块放进炖锅内，添加凉水(刚落进原材料)，大火烧开，去掉白沫子。

二、放进葱结、生姜、白胡椒粉、鸡精，将火压小并盖上盖子，小火慢炖15分鐘。

三、添加食用盐，盖好外盖再次小火慢炖15分鐘后，出锅倒进汤盆，撒上香莱末、葱丝就可以上菜了。

(注：假如原材料是柴鸡这类得话，可适度多炖一会儿。倘若再放几颗发制平菇，那味儿会更美丽的。)

作法三：

用材

米酒1勺

姜5片

葱根

盐克

良姜3片

八角1颗

白条鸡1只

清炖白条鸡的作法

一整只鸡剁碎块，冷水洗一遍，冷水入锅。水吞没黑椒鸡块，等水开后撇血末。随后放生姜片米酒香片八角，盐适量。盖盖子转中文火，炖50分钟上下，用筷子扎下鸡脯肉能够透过就好了。起锅后撒点香莱提鲜。

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