冰粉[冰粉，是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。]粉是啥做的？

小麦面粉、专用型米糊或粘米粉

冰粉有多种多样作法，例如，四川凉糕和陕西省冰粉，前面一种仅仅将小麦面粉、米糊（冰粉专用型）温开水中磨泡在烧开的食用碱（石灰浆[石灰浆，是石灰经消化后与水混合呈糊状的浆液。]）打匀冷藏而成。后面一种除开粘米粉也有大枣、蓝莓干等。作法以下：

1、檽米陶洗干净，放进盆中凉水侵泡2、3天上下，发醇后、清洗无怪味与大枣、蓝莓干一起用清小水泡软。

2、水烧开将炒锅放置灶火上，笼屉下铺上几块粽子叶，刚开始放进软米约二寸厚。待蒸汽大起时，再加一层米。满甑后*终盖上白洁布蒸。

3、用一块布铺在砧板上，撒上凉开水，把煮熟的软米排上一层，放上大枣和蓝莓干摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用力挤扁，切割成一小块，放到盘内撒上白砂糖或是老红糖即好。

留意：冰粉性凉、高糖高热量，黏性大，胃作用不佳、糖尿病人慎食。

*实质的差别是：做食物的材料不一样。凉皮主要是用木薯淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]，一般是采用马铃薯淀粉做成的。而冰粉，主要是檽米或大米加工后制成的。可是，有的地区的冰粉可能并不是粘米粉做的，例如北京市吃的冰粉，是用绿豆或者紅豆，辅加琼脂定型而成。再一个，凉皮能够做正餐，还可以当下酒小菜。而冰粉一般便是归属于小点心类。

冰粉

原材料

绿豆淀粉500克是，白糖500克是，沙拉油少量，熟绿豆淀粉少量，水1又1/2杯，开水5杯

作法

1.取一器皿，将绿豆淀粉、糖及水搅拌均匀，将5杯开水倒进，快速翻拌成全透明的稠煳状。

2.取一正方形厚底器皿，抹上一层油，将做法1倒进器皿中，放进笼屉中蒸10～20分钟，呈全透明状就可以。

3.待凉后，切割成一小块，沾裹日本国绿豆淀粉，就可以服用。

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