1、用纯奶做酸奶的方式一

将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度，将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热。将全部专用工具用热水烫一下消**菌后放凉。将晾好的牛乳倒进密封罐[密封罐具有耐热玻璃保鲜盒完全无气泡无冷纹，透明性高，能耐温度急变的能力比乐扣杯的格拉斯耐热玻璃都要好，但是价格却便宜很多。]或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放凉一些，略微湿热就可以(放凉也可)，倒进酸牛奶[酸牛奶，通常简称为酸奶，英文名Yogurt，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。]。将牛乳和酸牛奶搅拌均匀。盖好外盖，放到暖气片上(约40度，乳酸菌饮料*适合的溫度是42摄氏)，時间约4-6钟头(受溫度、奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定)，待凝结马上放进冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]储存**后，味儿*好。吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱[苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。]均可。

2、用纯奶做酸奶的方式二

1.准备工作。将做酸奶用的菌苗(目前市面上市场销售的纯酸奶均可作菌苗)、成袋鲜牛奶[鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。]、发酵酸奶的容器(容积150-200克)、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、保温箱[保温箱即外卖送餐时使用的具有保温性能的箱包。]体(保温箱体能用盛蛋糕的塑料泡沫盒。)等都备好备用。

2.器皿杀菌.。用清理干净的大锅盛水烧开，将发酵酸奶用的容器放进锅中杀菌消**菌后取下，趁着热将白砂糖放进。

3.打疫苗。将成袋鲜牛奶放进消**菌容器使用过的沸水中侵泡约5分鐘，使之溫度做到45摄氏上下。将加温后的成袋鲜牛奶，各自倒进发酵酸奶用的容器中，拌和使白砂糖充足融解在奶中。将菌苗各自打疫苗到鲜牛奶中，再搅拌均匀。

4.前发醇。将接好种的鲜牛奶用保鲜袋密封，放进自做的保温箱体中，上边放一小暖手袋隔热保温发醇，使之溫度维持在35-4零摄氏度[《零摄氏度》是欧阳祖玉写的网络小说连载于晋江文学城。]中间。前发酵时间：夏天7-8钟头上下，冬天10-12钟头以上。冬天正中间需要换一次暖手袋。

5.后发醇。待酸牛奶凝结后，就可放进冷藏室，开展后发醇。经12小时后发醇后就可以服用。那样制做的酸奶保质期达到一星期上下，还能够做为下一次制作出酸奶的種子。

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