1.小炒杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]

提前准备香菇300g、油适当、盐适量、生抽适当、大葱适当、蒜头适当、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]适当、黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]适当。香菇清理干净后切割成5厘米长的细细的。大葱切葱末、蒜头切末。锅中下油，油烧后放进葱末，蒜头末进行爆香。倒进切完的香菇条，煸炒。加一汤匙白砂糖，少量食盐，煸炒匀称。倒进一汤匙生抽酱油，把香菇条煸炒至软。临起锅前撒进适当黑胡椒，煸炒匀称就可以。

2.鱼香杏鲍菇

提前准备香菇2根、木耳10g、香莱2根、油适当、盐适量、宫保鸡[宫保鸡风味独特，历史悠久，为中外人士赞誉的一种菜肴。]丁调酱适当、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适当、红油辣子适当，准备好原料后，香菇手掰成丝，泡好的木耳切割成丝，宫保鸡丁调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]；宫保鸡丁调味品放进碗中，添加适量的冷水搅拌均匀；烧热锅，按1:1的占比放进适当的食用油和红油辣子混和；下下手撕的香菇爆锅；爆锅至香菇丝略微酸软后放入木耳丝；一起煸炒，添加适量的盐和黑胡椒粉和准备好的宫保鸡丁调味品液，煸炒匀称后煮上一、三分钟；出锅前添加香菜梗煸炒匀称；装进盘里，摆烧香青菜叶。

3.酱爆香菇

提前准备香菇300g、丝瓜100g、油适当、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1炒勺、糖适当、味精适当、葱碎适当，香菇清洗，控干水份，把香菇切切丁。准备好六月鲜郫县豆瓣酱。丝瓜清洗，切切丁。炒菜锅烧开，引入小量的油，放入香菇丁爆锅。爆锅至香菇淡黄后倒入。另出锅，引入油，爆小香葱碎。添加1炒勺郫县豆瓣酱和糖，爆锅匀称。添加爆锅好的香菇丁，煸炒匀称。再添加丝瓜丁，再次爆锅。爆锅至每片香菇和丝瓜丁都可以匀称粘满料汁，添加味精调料就可以。

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