糖醋蒜的*简单做法

原材料:大蒜100克、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]10克、老红糖18克、谷物醋70克、人造糖25克。

做法:将蒜茎切掉，留出约6公分假茎。将大蒜清洗，沥去水份。将大蒜放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再放水。每日早中晚将蒜、盐、食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]倒进另一只主缸，并且用缸中食盐水喷洒主缸大蒜，使之所有潮湿腌透。将腌好的大蒜捞起来晾干，每日晾晒一次。把风干的咸大蒜装进空缸中，只装一半，留一半提前准备倒进糖水溶液[溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。]。将醋烧开，再把老红糖掺加，另用少量开水融解人造糖，随后掺加糖酷液中。将选好的水溶液倒进蒜主缸开展泡浸，主缸放一个十字形竹篾片，避免大蒜容积澎涨，冲破缸口。用皮纸将缸口糊上，上边再用猪的血调石灰粉[石灰粉是以碳酸钙为主要成分的白色粉末状物质。]涂抹，使缸口封闭式严实。

3、糖醋蒜的腌渍方法

3.1、买新蒜时要留意挑一下，由于新蒜水份大，非常容易烂。一些商家会把烂的地区切下去和其他蒜混在一起，沾上土都不显著，挑的情况下需看细心，要挑选详细、沒有损坏、带假茎的新大蒜。

3.2、一般腌十几天味儿就非常好了，能够吃完。自然腌的時间越长，味儿就越浓厚。如果有大腌菜坛子大陶罐，就多腌一些吧，能够一直吃到2020年新蒜发售以前。

3.3、那样整头的蒜腌起来较为占室内空间[《室内空间》是2009年江西美术出版社出版的图书，作者是陈红卫、寇贞卫。]，还能够把大蒜瓣剥出去(嫩皮不必剥去)，那样一瓣一瓣地腌，能够节省许多室内空间。

3.4、用老陈醋和米醋还可以。假如要想腌好的蒜是乳白色，还可以用白米醋来腌，但是用酿制的白米醋。

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