作法

1.将嫩四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]清洗，去蒂，切割成两块，软皮修边十字花刀；

2.良姜清洗切细；

3.姜、蒜、野山椒均切成细丝；

4.生鸡蛋、盐、干细豆粉[是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。]搅拌成蛋豆粉；

5.生抽、醋、白砂糖、素菜汤50ml、水豆粉配出味汁；

6.菜籽油下锅，置低火上，烧至六完善，将四季豆抹上蛋豆粉，逐一放进锅中，炸至呈橙**、待皮酥，捞于盘里；

7.锅内留油适当，放进姜、蒜、酸辣椒丝、炒成香气，烹进味汁搅拌，沸后淋于四季豆上，再撒上葱丝、良姜即成。

四季豆对身体的4种益处！

1、抗坏血酸

维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]P能够提高体细胞中间的黏着力，提升毛细管[凡内径很细的管子叫“毛细管”。]延展性，并减轻毛细管的透水性。维生素P有利于防止毛细血管裂开流血，并保持心脑血管病一切正常功能。需要留意，四季豆还具备防止医治坏血病，推动伤口修复的功效。

2、延缓衰老[指机体对环境的生理和心理适应能力进行性降低、逐渐趋向死亡的现象。]

维生素E有延缓衰老功效，常常服用四季豆能够减轻血液中胆固醇水准，对身体防衰老具备反面实际意义。

3、降血压[血液从心脏流经血管到达全身各处时对血管壁产生的压力，叫做血压。]血糖

四季豆宜在晚饭服用，具备降血压、降低血脂作用。在其中要挑选暗蓝色状，切条或丝，可以用生抽配制。

4、防止胃癌

四季豆含龙葵碱，能够抑止消化系统肿瘤繁衍，有一定的防止胃癌作用。四季豆自身也是有快速消肿、清热****的功效。

购买方法

1、四季豆老、嫩的辨别：嫩四季豆色调发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子嫩味甜，子肉不容易分离出来，花萼下边有一片绿乳白色的皮。老四季豆色调明亮发光洁，皮薄而紧，肉坚子实，肉子非常容易分离出来，子黄硬，净重大，有的带苦涩味。

2、四季豆的品质规定：以果形匀称周正，老嫩适当，无裂开、烂掉、锈皮、黑斑。薄皮、子少、肉厚、鲜嫩的为上品。

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