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鸵鸟肉怎么做好吃
佚名 04-07
卤鸵鸟肉
原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:驼鸟[鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟 ,特征为脖子长而无毛、头小、脚有二趾。]激光切割肉300g、毛笋或绿春笋150g、平菇6朵、大蒜10粒、朝天椒[朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初-7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。]1条、蒜黄1条、生抽1T、绿豆淀粉少量、水300cc、鸡精粉1/2t、黑胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]1/4t、香油1T、芝麻油1t、绍酒1T。
作法:
1、鸵鸟肉切一小块后拌1T生抽,用热锅煎至表层暗红色;毛笋切一小块。
2、用2T油进行爆香大蒜、朝天椒与平菇后添加毛笋炒出香味,再放进鸵鸟肉与调料,加300cc水要文火煮约30分钟(肉变松就可以),添加蒜黄,并且用淀粉水调成浓度值就可以。
烧煮驼鸟腱肉
原材料:驼鸟腱肉1条,山胡椒1.5g,姜60g,葱3支,老冰糖20g,生抽60cc,水600cc,山芋一颗
作法:
1、将驼鸟腱肉切片成适度尺寸的小块。
2、驼鸟腱肉入锅煎至五分熟。
3、山芋切片入锅炸储备用。
4、油把姜进行爆香后再添加葱.老冰糖.炒至老冰糖化掉。
5、倒进生抽.山胡椒.水.驼鸟腱肉一起烧煮35分鐘。
6、添加炸好的山芋再烧煮15分鐘就可以。*终制成品就公布上菜!
春笋炖驼鸟
原材料:鸵鸟肉500g,春笋100g,香肠30g,盐、葱、姜、白胡椒粉、味精、香莱适当
作法:
1、鸵鸟肉(*好是采用驼鸟脚部含筋腱位置)清洗,切割成块,用冷水侵泡流血水;春笋去老根清洗,切割成滚刀块,放冷水中烧开捞起来预留;香肠切一小块。
2、葱、姜、香莱择洗干净,切割成段。
3、锅内添冷水,放进鸵鸟肉烧开捞起来清洗表层白沫子;将侵泡鸵鸟肉的鲜血倒进锅中,搅拌,文火加温至微沸且白沫子所有飘浮在炒面,快速将白沫子撇净,倒进石锅,放进鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、米酒、白胡椒粉,文火炖一个小时。
4、加味精调好口感,撒上香莱段就可以起锅。
生抽酱油汤浸鸵鸟肉
原材料:速冻鸵鸟肉2磅,生抽酱油1碗,大蒜8粒,良姜10块(关键作为加上香味,无需也可以),糖1汤匙,花雕酒[花雕酒属于黄酒,是汉民族的特产酒。]2汤勺,上汤或水3碗
作法:
1.鸵鸟肉解除冻结,清洗再切件。
2.大蒜用食油爆至金**。汤加糖煮滚,随后添加进行爆香大蒜和良姜,滚后收温火,放进鸵鸟肉浸三十分钟。
3.再开勐火,除掉炒面的泡沫塑料,再温火煮1钟头,添加花雕酒和生抽酱油。
4.温火约再煮10分钟,试味,调至适合即成。
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