山野菜[山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。]和蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]有什么区别

1.山野菜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]要较蔬菜高很多，因为它并没有任何的农药和化肥添加。

2.个别的山野菜是具有一定药用价值的，并不适合多吃。

山野菜简介：

山野菜的生存能力很强，一般只有在无污染的深山以及草原上才能看到。山野菜的营养价值也是非常高，其中的脂肪、蛋白质、多种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]以及微量元素都是人体多需的物质。山野菜的种类也是非常多的，大家经常采摘的山野菜有蕨菜、猫爪子、刺嫩芽、小叶芹、大叶芹、芥梗、婆婆丁等等。

蔬菜简介：

蔬菜是我们生活中*为常见，并且在日常饮食中必须可少的食物，蔬菜中可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]补充人体所需的多种矿物质以及维生素，另有专家表示，在蔬菜中含有的一些植物化学物质，对身体的需求是非常有益的，并且富含在蔬菜中的营养素还可以起到预防慢性以及退行性疾病的功效。

山野菜怎么吃

1.凉拌

将山野菜清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]干净，因为大多数的山野菜都是有一定苦味的，因此在清洗干净以后，可以在沸水中掉一下，控干水分以后，再在清水中清洗控干水分。在凉拌的时候可以选择我们个人的口味，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]一些盐、糖、味精、香油、醋、辣椒油、蒜末一类的调味品。

2.炒食

炒山野菜的方法实际上和我们平时炒菜的方法都是一样的，只不过为了保证山野菜中的维生素不会因为炒的过程中被破坏，因此需要用大火快炒，可以在炒时加入一些蛋或者肉都是可以的。可以在锅内加油，大火炒山野菜，然后再加入喜欢的配料翻炒后就可以出锅了。

3.煲汤

在锅内加入适量的油，加入切好的葱、蒜沫朝向，然后加入清水和虾皮，在煮沸以后加入清洗干净的山野菜，焖3分钟就可以出锅了。在煲汤的时候，山野菜主要是当做配料，可以在汤烧好前几分钟内加入，这样可以保证山野菜的营养。

孕妇[孕妇是‎怀孕的妇女，是人类社会的一个身份，她们有共同的心理、生理特征，以及消费需要。]能吃山野菜吗

山野菜的营养价值是非常高的，因为没有任何的农药以及化肥，因此孕妇是可以食用[食用，意思是可作人的食物的。]的，孕妇不仅可以食用山野菜，同时山野菜的营养价值对于胎儿也是非常好的，这是因为山野菜中的蛋白质高出普通蔬菜20%，并且矿物质含量也是非常丰富，加上它的清爽口感，可以激发孕妇的食欲，也有利于胎儿营养的吸收。在饮食上孕妇经常吃山野菜，还可以帮助维持身体内弱碱环境。

不过专家表示，孕妇虽然可以吃山野菜却不能多吃，这是因为绝大多数的山野菜都是寒性的，具有**的功效，因此山野菜吃多了会相当于吃了泻药，因此孕妇吃多了山野菜会容易引起孕妇脾寒胃虚的症状，尤其是像肠胃功能本就不好的人群需要少吃。

另外，一些山野菜的成分中也有一些过敏物质，像患有过敏史或者体质属于过敏体质的人群是需要注意，不能多吃山野菜的，建议在食用之前先了解山野菜的营养价值以后再食用。

山野菜怎么炒好吃

材料：山野菜、鸡胸肉、盐、蒜、鸡精、香油、生抽、高汤。

做法：1.将山野菜清洗干净，如果不喜欢山野菜的苦味，可以将山野菜热水掉一下，然后在冰水中浸泡，再清洗干净。

3.将控干水分的山野菜切成均匀的小段。

4.将鸡肉清洗干净以后，切成小块，*好可以在开水中煮一下，再撕成小块，这样可以保证鸡肉完全的熟，并且易入味。

5.在锅内加入适量的油，然后加入蒜沫炒香，然后再加入准备好的鸡肉，不断的进行翻炒。

6.加入切好段的山野菜继续翻炒。

7.在锅内加入高汤、盐、鸡精继续煮约3分钟左右。

8.当锅内的高汤被吸收收汁以后，关火，淋上少量的酱油后就可以盛盘食用了。

山野菜的营养价值是非常高的，上文中已经为大家做了简单的介绍。营养价值虽高，并且适合各类人群食用，但是在食用*忌方面大家同样需要注意，尤其是寒性体质、易过敏体质或者是胃肠功能较弱的人群是需要注意少吃的。

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