淮南[淮南，安徽省下辖地级市，简称淮，古名州来，位于安徽省中北部，地处长江三角洲腹地，淮河之滨，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之称，是沿淮城市群的重要节点，合肥都市圈核心城市。]牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌,是江豫皖一带家喻户晓[家喻户晓是一个成语，读音是jiā yù hù xiǎo，意思是每家每户都明白；谓人人皆知。]的名小吃。那么，您知道淮南牛肉汤的由来吗?淮南牛肉汤是哪里的特产呢?下面，食品招商网[招商网是国内知名招商联展平台，集广告制作、网络媒体投放、整合营销于一体，以丰富的运营经验和成熟的盈利模式，为全国各大招商、连锁、加盟企业提供一站式网络宣传推广服务。]小编就来为大家详细介绍一下淮南牛肉汤的由来以及淮南牛肉汤是哪里的特产。

淮南牛肉汤的由来

汉文帝十六年(164年)，刘安被册封为淮南王。

相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。

淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不*冥思苦想，终出一策。

老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。

由于油覆汤表，久热不散。

淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。

五代十国时期，赵匡胤[宋太祖赵匡胤（927年3月21日－976年11月14日），字元朗，小名香孩儿、赵九重。]据兵八公山，攻打寿春(今寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强**，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。

地方老百姓看在眼里，急在心里，*后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，**喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后周显德六年(959年)，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。

因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤”。

淮南牛肉汤是哪里的特产

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃[特色小吃（Special Snacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]，属于徽菜系;该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。

咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

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