今天食品百科网给各位分享脱脂奶酪什么样子的知识，其中也会对奶醇和奶酪的区别(奶酪与奶的区别)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

奶醇和奶酪的区别

一定程度上是可以相互替换的，因为奶油奶酪是奶酪的其中一种。 1、发酵程度不同 奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。 在一定程度上是可以相互替换的，因为奶油奶酪是奶酪的其中一种。 1、发酵程度不同 奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。 2、制作所需食材不同 奶酪：制作的主要食材有鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。 奶油奶酪：相对于奶酪而言，需要的食材更多，主要有淀粉，牛奶，奶油奶酪，鲜奶油，白砂糖，玉米淀粉。 3、口味不同 奶酪：奶酪的口味相对于奶油奶酪更为丰富，酸，甜，咸等。而奶油奶酪则是单单只有一种甜味

吃奶酪发胖吗？对身体有什么好处和坏处

奶酪其实是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。 法国人只是在饭后才食用奶酪，也可将奶酪弄碎在餐前冲汤喝。 奶酷吃多了当然会胖，因为它是属于高热量的食品，任何一样东西适量就好，过量就不好了，所以就算喜欢也不要一次吃太多.我们中国人吃的话一般都是当点心吃的.我介绍你一种小点心，很好吃哦. 一次的话一般四个蛋（鸡蛋鸭蛋都可以），然后炒好入味了的菇磨细丁（最好细一些不然味道会淡），还有就是奶酪（奶酪最好也是切成细丝）.然后把蛋整个煮熟，然后对半切开取出蛋黄.把蛋黄和菇磨还有奶酪拌在一起，拌匀以后再装回原来蛋黄的位置，如果喜欢吃甜的还可以加蜂蜜一起拌，很营养也很好吃哦.做起来也简单.而且不喜欢吃菇磨的话可以换成其它的，口味也可以根据自己喜好调变化很多的.奶酪加蜂蜜可以配很多东西，像饼干啊，面包啊，还可以放在温的红酒里面，可以煮粥美口又营养.还有用红酒煮大樱桃（樱桃要去核，红酒大概半瓶就可以四个吃了），先红酒煮开再放下樱桃（量自己订，我喜欢多一点，一般的小碗两碗这样）再煮开，可以煮久一点，十多分钟这样樱桃会染上红酒的颜色，很漂亮的.等红酒樱桃煮开的时间就可把奶酪和蜂蜜拌好，吃这个最好是用那种法国产的，比较新鲜然后比较软的奶酪，我建议一种是马卡彭尼起司，我不知道译成中文是不是这样叫.这种比较嫩.等红酒樱桃煮开之后，装进透明的中碗里面，加上一大勺的拌好的奶酪，有条件还可以洒点薄荷叶上去.好看好吃，美容更增加生活情调.完美了. 脱脂比较没有全脂的好吃，就字面上的意思，脱脂过的脂肪含量低.但是我喜欢吃全脂的.我的经验谈.

奶酪与干酪有什么区别？

众所周知，牛乳凭借其极高的营养价值一直都是受到世界各地高度重视的食物之一，在我国乳制品一直是人民生活必需品之一，特别是近几年随着技术的发展，奶牛养殖业和乳制品加工业的不断发展，使得国内奶制品、乳制品的产量得到快速增长，使得我国乳制品消费也快速上升。这时候营养价值非常高的奶酪和干酪深受人们的欢迎，而奶酪和干酪其实是一样的东西，但它们的区别在于含水量和脂肪含量的不同。 首先，奶酪是一种奶制品。奶酪也就是我们常说的芝士，和我们生活中常见的酸奶一样是通过发酵制作而成的，里面同样含有丰富的乳酸菌，但是奶酪是用将近十倍的牛奶浓缩而成的，其营养价值也更加丰富。奶酪的主要原材料是鲜牛奶，在鲜牛奶中加入奶油通过一番搅拌，然后将牛奶放置一定的温度条件下使其发酵，当牛奶有酸味的时候将牛奶再次加热，使得酸奶呈凝固状后，将酸奶放进纱布中挤压除去水分，然后将剩下的奶渣放进模具中，这就成为了生奶酪，生奶酪变干变硬之后就成为了熟奶酪。目前世界上奶酪产地主要在荷兰，而奶酪也是我国西北部的一些游牧民族的传统食物。 然后，奶酪和干酪的主要区别在于含水量和脂肪含量的不同。根据国际标准来说，以奶酪中的含水量以及脂肪含量为标准的话，可以分为软质、半软性、半硬质、硬质以及特硬质这五种状态的奶酪，其中干酪一般指的是硬质的奶酪，也就是说干酪是奶酪的一种。干酪的制作过程和奶酪差不多，但因为干酪的标准是以脂肪和蛋白质的比例来进行划分的，而这个比例是生产过程中人为操作而决定的，所以其生产工艺上会更加标准化。其次在生产中需要添加一定量的乳酸进行发酵酸度的调节，并且还会添加一定浓度的氯化钙来促进蛋白的凝结，并且风干成熟的时间会更长一些，从而使得干酪更容易存放。 最后，在通常情况下干酪也是奶酪，只是其制作工艺的不同使得奶酪形成不同的风味以及不同的质地。

牛奶、奶酪、奶油、黄油、沙拉酱的关系和区别

牛奶、奶酪、奶油、黄油原料都是牛奶
牛奶就是牛奶
奶酪=芝士，是牛奶经过发酵儿成的
奶油是牛奶中的脂肪被分离出来
黄油是以奶油为原料加盐加工而至的

沙拉酱的话， 这个词太笼统了， 西餐里， 沙拉酱有很多种。市场上常见的蛋黄酱和千岛酱基本原料是鸡蛋， 醋和油； 芝士酱就是奶酪做的， 凯撒酱主要是油， 英国那种黄色芥末酱， 奶酪和凤尾鱼。

关于奶酪的详细介绍有哪些？

1.马苏里拉
Mozzarella cheese 意大利南部用水牛奶制作，质地柔软，味道温和清淡，脂肪含量45%，属于低脂奶酪，在加热后拉丝效果显著，已经是制作匹萨不可缺少的重要原料之一。
2.车达
cheddar cheese 英国又叫车打奶酪、切达奶酪，英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。是世界产量最大的干酪，，脂肪含量45-50%，味道为温和渐变辛辣。色泽白或金黄，组织细腻。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。　
车达奶酪还有好多分类，不过目前国内常见的有两种，一种是黄车达，一种是蓝车达。黄车达Yellow Cheddar，又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。蓝车达Blue Cheddar，与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。
3.奶油奶酪
cream cheese 各地它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其**，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等
4.玛斯卡彭
5.比然奶酪
6.帕尔玛奶酪
7.卡蒙贝尔奶酪
8.波特萨鲁特
9.比雷青纹：Beenleigh blue 英国
10.艾斯诺姆
11.古贡佐拉
12.布勒德布瑞赛
13.酪农干酪

奶酪有哪些品种

　　目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的.而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国. 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:
　　新鲜奶酪 fresh cheese
　　柔皮白奶酪 white mould cheese
　　洗浸奶酪 washed rind cheese
　　山羊奶酪 goat cheese
　　蓝奶酪 blue cheese
　　半硬质奶酪 semi hard cheese
　　硬质奶酪 hard cheese
　　加工奶酪 processed cheese

　　新鲜奶酪 fresh cheese

　　质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.这一类奶酪是完全不经熟化的过程,只须数天就酝酿而成.新鲜奶酪的储存期限很短,要尽快享用.固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食,其他食法有混合果酱,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作为甜品的材料.

　　主要的种类有:

　　希腊的菲达 feta
　　意大利的莫扎瑞拉 mozzarella
　　意大利的玛斯卡波 mascarpone
　　意大利的丽可塔 ricotta

　　柔皮白奶酪 white mould cheese

　　质感软滑,表层铺了白徽,虽然外皮较硬,但也可以食用.可配苹果或提子进食,更可经油炸后作伴碟. 配以淡红酒味道绝佳.
　　主要的种类有:

　　法国的喀曼波特 camembert
　　法国的贝瑞 brie

　　洗浸奶酪 washed rind cheese

　　表面轻微坚硬,奶酪的内部柔软,粘稠醇厚.其独特的香气是由于使用盐水,白兰地或其他酒类清洗表面而产生.待其成熟,香气更迷人.搭配醇厚的红酒或干邑,口感更相得益彰.种类包括:

　　法国的庞利维 pont l’eveque
　　法国的曼斯特 munster
　　比利时的荷芙 herve
　　德国的威士拉可 weisslacker
　　意大利的塔雷吉欧 taleggio

　　山羊奶酪 goat cheese

　　顾名思义,这种奶酪是由山羊奶制成,味道略带酸性,口感近似果仁.而且提交比较小,形状比较多样化,多呈圆柱状或金字塔状. 有些以核桃叶包裹,可作为餐后的甜品,将之薄切于沙拉或面包上,放入烤箱加热,美味可口,可以配以干质白葡萄酒享用. 种类包括:

　　法国的圣摩 sainte-maure
　　法国的山羊奶酪 chevre
　　法国的哥洛亭达沙维翁 crottin de chavignol
　　法国的法隆塞 valencay

　　蓝奶酪 blue cheese
　　质感柔软,主要成分是牛奶或羊奶,经青微菌发酵而成,带有独特的香气,表面呈大理石花纹状,中心部分最美味.配合面包最为经典;配以蜜糖,梨子或苹果可以使奶酪味升华,亦可点缀于沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的红酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用. 种类包括:

　　法国的洛克福 roquefort

　　丹麦的布里 dannblu
　　意大利的戈根索拉 gorgonzola
　　英国的蓝史蒂顿 blue stilton
　　德国的蓝奶酪 german blue

　　半硬质奶酪 semi hard cheese
　　比硬质奶酪质感柔软,常作为三明治切料或切成小块于海鲜一起熏醸,再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒,效果俱佳.

　　种类包括:

　　荷兰的艾顿 edam
　　荷兰的高达 gouda
　　荷兰的玛士达 maasdam
　　荷兰的美莫勒 mimolette
　　丹麦的哈瓦提 havarti

　　硬质奶酪 hard cheese

　　这也是我们最常见的一种奶酪. 其质感较硬,口感略咸,有些带有气孔, 这是热化过程中,因气体所做成的变化,除可作为小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,汤或意大利粉;更是作奶酪火锅的主要原料. 适合配以淡红酒或玫瑰红酒享用.
　　种类包括:

　　法国的波佛特 beaufort
　　德国的保格克斯 bergkase
　　英国的车达 cheddar
　　西班牙的曼彻格 manchego
　　意大利的帕米其安诺雷斯安诺 parmigiano reggiano
　　法国的安文达 emmental

　　加工奶酪 processed cheese
　　包装奶酪储存期限比一般的奶酪长,通常以一种以上的硬质奶酪混合鲜奶油或牛油而成,有时更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工制成.吃法及种类多种多样,可以夹三明治或薄切于面包上加以烘烤.配以淡红酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳.


　　奶酪的保存
　　随着奶酪不断地推陈出新,更需要妥善的储存以保持奶酪的风味和营养.尽量在要食用奶酪时才购买,这样有助于保持奶酪的美味和新鲜度.另外奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10度之间.冰箱生果格就是最佳的选择.

　　奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味,不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包装纸,锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放.食用前从冰箱里取出打开包装纸,放于室温至少10分钟,(软 及 半硬 奶酪需在室温解冻半小时以上; 而硬奶酪则需在室温解冻1小时)使之回复原有的风味以及滑润口感.尽量在2至3周内吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加热溶解与通心粉拌在一起享用.

　　奶酪的切法
　　要想充分品尝奶酪的美味,就要掌握奶酪的正确切法.奶酪的形状往往主宰了奶酪的裁切方式.盛盘上桌时,要尽量确保每一份包括奶酪的**和外皮.一些附有蜡质外层的奶酪必须切除外层才享用.切奶酪的刀子必须保持干净锋利,用力一刀切下,以保持切口整齐俐洛,在欧洲,奶酪制作者们习惯用一种坚硬的丝线来分割.

奶酪，芝士，黄油的区别

奶酪和芝士的区别是什么？教你在家自制奶酪，方法简单，一学就会

奶酪是什么意思

　　奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报**（pin-up girls）。
　　奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

芝士和奶酪有什么区别？

芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。 芝士（奶酪）的作用： 1、很难感觉到肚子饿 确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。 2、减轻烦躁，缓解压力 奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。 3、补给减肥时必须的营养素 减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。 4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢 奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。 5、很适合作为额外的加餐 加餐不利于减肥，往往会在减肥时被禁止。但是，忍受饥饿，会给人带来压力。其实，这个时候可以吃一点低卡路里的奶酪。推荐大家可以选择脱脂奶酪。干脆清爽，可以配合水一起食用。奶酪中含有的类脂可以给你带来饱腹感。 向左转|向右转 扩展资料： 奶酪（芝士）的营养价值： 1、 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收； 2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美； 3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻； 4、 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面； 5、 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。 参考资料来源：人民网-奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少？ 参考资料来源：百度百科-芝士

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