今天食品百科网给各位分享为什么猪肉丸炸了会散的知识，其中也会对做丸子时，一下到水中就散了怎么办(肉丸子放水里就散了是什么原因)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做丸子时，一下到水中就散了怎么办

首先丸子中要加一点淀粉或蛋清,增中黏稠度.稍微要捏紧一点.让它团起来.
第二就是锅里的水一定要冷的,把丸子全部放在锅里后,再加小火烧开,就不会散掉了.

肉丸子怎么做不会散？

肉丸子做法众多，南北都不一样。南方在肉丸子前进的路上，倒不秀气，著名的经典代表作为淮扬狮子头，狮子头为肉丸子届的升级版，就是大几倍的肉丸子，取其大而松软，好的狮子头根本你用筷子就夹不起来，必须用汤勺舀着吃，可见松软入口即化。北方在丸子上走精致路线，代表佳作有糖醋丸子，溜丸子等，取其小，一个个小巧玲珑，炸后香脆，要吃的时候再淋上浓汤，取其香，各种味道融合一起，甚是美味。 不管南北口味争执了多少朝代，在丸子这个问题上，大家都有惊人的一致，那便是，一枚好丸子的标准必须是不散不老不才。那么肉丸子如何才不松散呢？ 选材有讲究，选用三七比例的五花肉，记住，千万别用纯瘦肉，属于糟蹋东西又不会吃，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。用刀切成小粒，不是用搅拌机搅打成泥，那样就没有嚼劲了，用刀切，还得顺着肉的纹路切，更加顺滑。 准备好葱姜蒜等调料，还有胡椒，盐等，等把肉馅切好后，就放入大盆中，放入所有的调料，再放入两个蛋清，就开始搅拌吧，顺着一个方向搅拌，这个壹周君之前曾经多次提到，不要东一下西一下，容易让肉起筋，必须顺着一个方向搅。然后，放入水，放多少水合适呢，那就是个经验问题，壹周君也是多次实验出来的，你就边搅边放，等水和肉充分融合后，再加入水，一点点放，直到肉馅吸收所有的水分，直到你搅拌不动为止，那就差不多了。 对了，有人说，必须摔打，这也是个人意见吧，大家自行采用。 用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。 锅烧热水，等水稍微热的时候，就是用手掌去感觉，有些热了，就可以下丸子了，丸子下汤里去后 ，不要马上翻动，等汤彻底开锅，丸子翻腾，烧煮一下，看丸子完全变色了，浮起来了，就可以丢入几颗菠菜或者小白菜，稍煮一会，就盛出来了装碗内。 好了，一碗鲜香柔滑弹牙的肉丸汤就算做好，再上一碗白米饭，一小碟咸菜，最美好的时刻拉开序幕，喝丸子汤去，别烫着嘴。

做肉丸子汤肉馅里放油么

不放 水汆猪肉丸子是绝大多数大家都十分爱好的一道特色美食，也会出现很多的父母们为自己小宝宝做宝宝辅食，但是在为自己小宝宝做的情况下就需要尽可能的口味淡些，不必去放进那么多的调味品，能够 适度的添加一些酱油醋和白胡椒粉等，这种不容易对小宝宝人体有损害，还能够让做出去的猪肉丸子更为美味一些。 水汆猪肉丸子的做法 1在猪搅肉中添加生抽，盐，糖，白胡椒粉，酒， 葱根搅拌并搅出筋。 2葱断开， 胡萝卜切成片， 凤尾菇撕小 预留。 3随后揉成 樱桃小丸子。 4入锅中，用文火炸至熟。 5捞出沥油。 6运用余油，炒脆炸和葱。 7添加 胡萝卜和 凤尾菇，这时候就刚开始调料了，油耗，盐，糖少量。 8随后放水烧滚后，添加炸好的肉丸子，烧至进味就可以出锅了，摆盘上菜。 1. 将生猪肉清洗，切碎，添加芡粉、食盐、葱末、生姜沫及少量冷水搅上力； 水汆猪肉丸子的做法 2. 丝瓜、番茄各自清洗，切割成小块； 3. 把火锅置火上，放进冷水1000克，氽入猪肉丸子，待肉丸子浮上来，添加黄瓜切片、黑木耳、番茄片、食盐、鸡精、葱末煮沸； 盛入汤碗内，浇上芝麻油即成。 肉丸汤中的肉丸子是十分精彩纷呈的一道闪光点，它是由箩卜、绿豆面、木薯淀粉及其花椒粉（或箩卜、白面粉、木薯淀粉及其姜蒜等[1]）拌和而成，做成直径为2公分的樱桃小丸子，随后入热锅中中炸至外黄内熟时捞起来，既成绿豆面丸子（或白面丸子）。这类肉丸子长久侵泡在鲜美的汤里一起不容易澎涨、不容易软，便是你将汤喝了后再吃肉丸子，仍然蹦脆。 水汆猪肉丸子的做法 玉米饼的原材料是绿豆面、白面粉及其碱等，经碾磨擀压激光切割而成。 汤做法并不繁杂，净锅容易上火，掺加棒骨汤烧滚，放入绿豆面丸子（或白面丸子）及玉米饼，稍煮后加入食盐、鸡精，出锅盛入碗中，再放入蒜茸，淋入油辣子、芝麻油，最终撒上香莱末既成

肉丸子怎么做才不散

怎样做肉丸子不散窍门

我做的猪肉丸为什么里边干干的，有点散啊

教您如何做软软的滑滑的小肉丸！1。精瘦肉剁碎，尽量剁得细一点，在剁肉的同时放点葱花，青菜也剁碎！在快剁好的时候在肉馅里面放一点酱油（不要多放),撒一点细盐！

2然后放点馒头渣，多放点！再放一个鸡蛋清，用力搅匀！

3做成丸子，放在开水里面煮熟，就好了！

4也可以把汤换成鸡汤，排骨汤。更有营养了


牛 肉 丸

名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。


希望能给你一点帮助

肉丸子刚炸出来特光滑,凉了就缩了,因为什么？

肉丸子刚炸出来的，特光滑，凉了就缩了，因为什么？用丸子刚炸出来，因为里边有热气，所以他非常光滑，等凉的时候热气蒸发后就会变得缩小了

怎么做丸子汤而且做出来不散

那是因为你没有掌握好诀窍：在搅拌的时候一定要边搅拌边加水，按厨师的话就是要搅上劲，注意搅拌的时候一点要按照一个方向搅拌，要不起不了作用。这样做出来的丸子就不会散开。

烧武 吃蝉 抽线 好高 摆字 调最 剪完 琵琶 打出 无痰

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